瘦肉嘌呤含量多少
瘦肉嘌呤含量多少
王勇主任医师
普通内科 河南省人民医院
每100克瘦肉中含有80-130毫克的嘌呤。然而，尿酸高的人群应尽量避免或减少食用瘦肉。嘌呤是细胞组成元素，存在于动、植物细胞中。对于一些存在部分尿酸代谢障碍的人群来说，过多摄入嘌呤可能会加重尿酸代谢紊乱，导致高尿酸血症。如果血液中尿酸水平持续增加，还可能引发痛风。
具体来说，瘦肉包括瘦羊肉、瘦猪肉、瘦牛肉等。每100克瘦猪肉中含有约122.5毫克的嘌呤，每100克瘦羊肉中含有约111.5毫克的嘌呤，每100克瘦牛肉中含有约83.7毫克的嘌呤。可以看出，瘦肉属于含嘌呤高的食物，摄入后会增加尿酸水平，对痛风患者来说，还可能导致急性关节炎的发作，加重关节疼痛、关节肿胀等痛风症状。
尿酸偏高的人群同时应避免食用其他嘌呤含量较高的食物。例如猪肝、猪肾、猪心、猪脑以及鲭鱼、鱼子、小虾、淡菜等鱼类，还有鹅、鹧鸪等禽类。此外，一些蔬菜如菠菜、芦笋、扁豆、蘑菇也属于嘌呤较高的食物，尿酸偏高的人群应注意避免食用这些食物。
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