1个肉类交换单位中的瘦肉重量是
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第1题
糖尿病食品交换表中1个单位是指A、含50kcal能量的食品重量B、含90kcal能量的食品重量C、含100kcal能
糖尿病食品交换表中1个单位是指
A、含50kcal能量的食品重量
B、含90kcal能量的食品重量
C、含100kcal能量的食品重量
D、50g食品重量
E、100g食品重量
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第2题
糖尿病食品交换表中1个单位是指（)。A．含50kcal（1kcal=4．184kJ)能量的食品重量B．含90kcal能量
糖尿病食品交换表中1个单位是指()。
A．含50kcal(1kcal=4．184kJ)能量的食品重量
B．含90kcal能量的食品重量
C．含100kcal能量的食品重量
D．50g食品重量
E．100g食品重量
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第3题
一名健康成年男性每天摄入400g主食， 500g蔬菜，200g水果，200g瘦肉， 50g黄豆，25g色拉油，以及适量其
他调味品。此人
A．应该增加蛋白质的摄入
B．油脂类摄入超过推荐量标准
C．应该增加肉类的摄入
D．应该减少肉类的摄入，而增加奶类的摄入
E．各种营养素摄入较合理
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第4题
一名健康成年男性每天摄入400g主食，500g蔬菜，200g水果，200g瘦肉，50g黄豆，25g色拉油，以及适量其他
调味品。此人
A、应该增加蛋白质的摄入
B、油脂类摄入超过推荐量标准
C、应该增加肉类的摄入
D、应该减少肉的摄入，而增加奶类的摄入
E、各种营养素摄入较合理
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第5题
食物交换份数法中,1份大米的重量为（）
A.25g
B.30g
C.50g
D.125g
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第6题
一名健康成年男性每天摄入400g主食，500g蔬菜，200g水果，200g瘦肉，50g黄豆，25g色拉油，以及适量其他
调味品。此人
A．应该增加蛋白质的摄入
B．油脂类摄人超过推荐量标准
C．应该增加肉类的摄入
D．应该减少肉的摄入，而增加奶类的摄入
E．各种营养素摄入较合理
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第7题
午某某，女，6岁。病史介绍：患儿家长因其孩子将入学读书，为了使孩子体质健壮，近期每天除敦促其女喝约600ml牛奶
外，另加鸡蛋2个，瘦肉50g，鱼2两，米饭1碗，还任其吃巧克力、果汁、糖果等，最初患儿能吃得很多，以后渐少，现常恶心，大便酸臭量少，2～3天一解，时诉腹痛，烦躁好发脾气，夜寐不宁，常磨牙，喜欢俯卧，不爱吃牛奶、米饭、肉类，只喜欢吃雪糕、冰淇淋。舌质红、苔黄腻，脉弦滑。查体未见异常，血常规提示：白细胞：6.8×109/L，中性粒细胞：58%，淋巴细胞：41%。
请回答：
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第8题
食谱营养评价王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法
食谱营养评价
王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法获得其一日的膳食如下，请对王某的膳食结构作出评价。（共20分）
进餐时间
食物名称
原料名称
原料重量（可食部）
小麦粉
75g
鸡蛋灌饼1个
鸡蛋
50g
早餐
牛奶1包
豆油
5g
牛奶
250m1
稻米
75g
米饭半碗
猪小排
100g
冬瓜炖排骨1份
冬瓜
150g
午餐
炒豆角1份
豆角
100g
苹果1个
豆油
18g
苹果
200g
小麦粉
50g
猪肉（肥瘦）
80g
馒头1个
番茄
100g
晚餐
红烧肉1份
豆腐
200g
番茄炒豆腐1份
豆油
18g
桃子1个
桃
200g
（1）计算各类食物的摄人量。（10分）
表1各类食物摄入量
营养素
油脂类
奶类及
奶制品
豆类及
豆制品
畜禽肉类
鱼虾类
蛋类
蔬菜
水果
谷类
实际
摄入量
评价：
（2）膳食热能来源的评价（15分）
表2膳食热能来源
蛋白质
脂肪
碳水化合物
合理的热能来源分配比例（%）
膳食的热能来源比例（%）
评价：
（3）请评价三餐供热比（7分）
表3三餐热能比
早餐
午餐
晚餐
占总摄入量蛋白质的比例（%）
评价：
（4）请评价膳食蛋白质的来源（3分）
表4膳食蛋白质来源
谷类
豆类
动物类
其它
占总摄入量蛋白质的比例（%）
（提示：优质蛋白质摄入量应占总蛋白质摄入量的30%～50%）
评价：
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第9题
肉类中蛋白质的含量较多，特别是瘦肉高达21%
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第10题
畜肉类脂肪含量较多,饱和脂肪酸较多,尤其是肥肉,因此应少吃肥肉,但瘦肉中脂肪含量较低,因此吃畜肉应当选择瘦肉。（）
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