哈佛医学院的饮食结构金字塔详解
营养早餐，开启健康之门
【均衡营养，从早开始】系列课程，带你走进营养的世界。
早餐，作为一天中最重要的一餐，其搭配与选择关乎我们的健康与活力。在这门课程中，我们将深入探讨如何搭配出既营养又美味的早餐，让你的每一天都以充沛的精力开始。
首先，我们来了解蛋白质的重要性。蛋白质，被誉为生命的基石，在早餐中占据着不可或缺的地位。它不仅为我们的身体提供必要的能量，还是维持生命活动的重要营养素。
接下来，我们将探讨脂肪的营养价值。虽然脂肪在某些人眼中可能是不健康的代表，但适量的脂肪摄入对人体的益处多多。在早餐中，合理的脂肪搭配能够为我们提供持久的饱腹感，确保一上午的工作与学习都充满能量。
此外，碳水化合物作为人体能量的“通用货币”，在早餐中也扮演着至关重要的角色。它们为大脑和肌肉提供必需的能量，支持我们的日常活动。同时，膳食纤维这一不可忽视的营养素，也在早餐中发挥着改善肠道健康、预防便秘的重要作用。
通过这门课程的学习，你将掌握如何搭配出既均衡又美味的营养早餐，开启健康、活力的一天。不仅如此，你还会了解到矿物质等其他关键营养素的重要性，以及它们如何影响我们的身体健康。让我们一起探索营养的奥秘，享受健康的生活方式吧！
鉴于当前饮食指南中存在的诸多问题和误解，Willett教授提出了一种新的膳食金字塔模型。该模型分为七层，其中最顶层是甜品与黄油，强调每日摄入量应尽可能少。接下来依次为：乳制品、鱼类或少量红肉、坚果与豆类、蔬菜与水果、全麦食品与植物油。而位于最底层的则是长期且适度的体育锻炼，与食物选择无直接关联。此外，哈佛医学院的研究人员也发表了最新的饮食建议，特别强调应减少精致谷类食物、白米、面食和糕点的摄入，并从膳食结构中完全移除米面的位置。
层层剖析膳食金字塔
第一层：黄油与甜品
在老式金字塔以及Willett教授的新版金字塔中，黄油与甜品都被置于顶端。这显然意味着这类食物除了增加热量和脂肪外，并无其他显著益处。因此，保持身材的人应避免摄入此类食物。然而，对于从事大量体育锻炼的人来说，如长跑和游泳，适量摄入黄油与甜品可在运动前迅速补充体力和热量。
第二层：奶制品
在老式金字塔中，奶制品与肉类同列第二层。但Willett教授将奶制品单独列出，置于第二层，这是由于摄入过多奶制品可能增加心脏负担并导致胆固醇上升，其潜在危害甚至超过肉类。尽管有人声称奶制品有助于增加体内钙质，但事实上，奶制品并非获取钙质的唯一或最佳来源。例如，几口豆腐所提供的钙质就相当于两杯牛奶。当然，日常饮用牛奶的习惯无需改变，但选择脱脂牛奶更为明智。
第三层：鱼类或少量红肉
海鲜类肉质被称为“白肉”，其富含蛋白质和各类氨基酸，且不易转化为脂肪。因此，每周适量摄入2至4次是可以的。
第四层：坚果与豆类
在老式金字塔中，坚果与豆类被忽视，然而Willett教授却认为它们至关重要。尽管有人担忧坚果中的脂肪会导致体重增加，但需知这些脂肪属于植物油，相较于动物油脂更为健康，且富含维生素和其他营养物质。同时，豆制品中的多种微量元素，特别是钙质，对骨质疏松患者和老年人非常有益。
第五层：蔬菜与水果
蔬菜与水果在膳食金字塔中占据了不可或缺的地位，它们对于人体健康的益处不言而喻。在条件允许的情况下，我们应尽可能多地摄入这两大类食物，以获取丰富的营养。
第六层：全谷类食品与植物油
相较于老式金字塔，新版的膳食金字塔将植物油纳入食用范围，并强调了全谷类食品的重要性。植物油在烹饪中扮演着不可或缺的角色，而且其含有的微量元素对身体健康有益。同时，精制米面被剔除，倡导全谷类食物的摄入，这已成为全球营养学的共识。
第七层：长期而适当的体育锻炼
Willett教授将体育锻炼置于金字塔的根基位置，强调了健康生活方式的重要性。他认为，科学的饮食结构应与运动相结合，才能保持身体的最佳状态。因此，长期而适当的体育锻炼是不可或缺的。
掌握健康这门学问，需要我们投入时间和精力，深入地研究和理解。我们不应该盲目跟随某种方法或产品，而是应该根据身体的实际需求，从生活习惯上做出实质性的改变。这样的过程，绝不能偷工减料，必须全力以赴。
举报/反馈
相关知识
哈佛医学院的饮食结构金字塔详解
健康金字塔 划分饮食结构
健康金字塔：科学饮食结构解析.pptx
健康膳食金字塔.doc
哈佛大学 健康饮食新指南
哈佛大学：健康饮食的新指南
米饭与食物金字塔
营养金字塔：构建健康饮食结构的指南
男人专属的饮食健康金字塔
哈佛医学院推荐：史上最健康减肥食谱
网址: 哈佛医学院的饮食结构金字塔详解 https://m.trfsz.com/newsview1663002.html
