品味油茶飘香感受“广西美味”！这场线上评选活动很吸睛
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广西新闻网南宁4月22日讯（记者 童莹）“品广西美味 传舌尖非遗”——2022年“广西美味”大家评线上评选活动正在热火朝天进行中，其中一组关于油茶的参赛作品引起记者关注，照片中一碗碗油茶排列整齐，碗上只留单筷，碗中各类佐食看起来丰富可口。据了解，打油茶是瑶族、侗族、苗族等少数民族特有的一种饮食习惯。特别是宴宾待客时，更是非吃油茶不可。邀几位好友，摆一桌小吃，打上几轮油茶，“头道苦、二道涩、三道四道好油茶。”一根筷子搅拌茶汤，搭配米花、黄豆、花生等佐食，入口微苦而回味甘甜，细细品味满口甘醇鲜香。
参评作品：三江油茶。
在广西，根据地域不同，油茶拥有许多不同版本，桂林有恭城油茶、灌阳油茶、平乐油茶、龙胜油茶之分，在柳州还有三江油茶。
虽然“打油茶”的核心制作工艺趋同，但各地油茶的风味都独具特色。恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。传统的恭城油茶以敲打的方式制作，其精华就是茶叶和姜。茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，油茶味浓而涩，涩中带辣。
而三江油茶被称为“侗族咖啡”，其味微苦。传统喝法除了搭配普通佐料外，还会搭配冷米饭和糯米饭，也是别有一番风味。灌阳人喝油茶时会用一种叫作“瓯子”的特制小茶碗，灌阳油茶蔬菜、肉类与茶同煮，茶汤浓郁口味层次丰富，还会加入米粉、面条同食。油茶煮得越久，汤汁会越浓郁，味道就越香酥。
一碗油茶，不仅展现了广西多彩的民族风情，更是成为各民族间的情感桥梁。2021年瑶族油茶被评为国家级非物质文化遗产。这一少数民族的传统美食，已成为广西一张富有文化底蕴的美食新名片，除了油茶，你身边还有哪些“广西美味”特色名片？
参评作品：月婆茶（龙胜油茶）。
在这个上下同心、齐心抗疫的特殊时期，“品广西美味 传舌尖非遗”——2022年“广西美味”大家评线上评选活动为大家提供一个安全、公正的“广西美味”评选平台，本次活动由广西壮族自治区文化和旅游厅、广西旅游发展集团联合主办，广西旅发文化传媒集团、广西云·广西新闻网、广西桂菜发展促进会联合承办。通过行业美食竞赛的评比标准制定评分办法，按照“好颜值、好名字、好故事、好味道、好健康、好情境”的“六个好的要求”进行评选，积极推选各地区特色“广西美味”。
参评作品：壮族五色糯米饭。
参评作品：簸箕饭。
为了让更多的“广西美味”得以展示，应广大参评者要求，预留更多的时间来准备参评作品，经“广西美味”大家评线上评选活动主办单位同意，活动报名推选时间延长至5月9日。投票、专家评审等环节顺延。截至目前，本次评选活动已收到各类参评作品300多件（组）。想要参与的朋友可通过广西新闻网2022年“广西美味”大家评官方活动专题“我要报名”通道（链接：http://sub.gxnews.com.cn/subject/2022/goodfood/）进行报名。敬请广大参评者尽快提交作品，以免错过参评机会。快准备好您的优秀作品，来参加这场“美味PK”吧！
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