竹炭粉提升面包糠健康的新趋势
01面包糠的两种风格
济南佳禾食品提供的面包糠，因地域差异而分为欧式和日式两种风格。
▣ 欧式面包屑特点
欧式面包屑，其颗粒状外观与硬脆的口感相得益彰，每一口都充满咀嚼的乐趣，表面独特的凸凹纹理更是别具一格。
▣ 日式面包屑特点
而日式面包屑，则呈现出一种针刺般的形态，口感同样酥脆，表面尖刺状的设计更是别出心裁。在日式面包屑中，根据水分含量的不同，又可分为湿屑和干屑，其中湿屑的口感尤为出色。
02竹炭粉的应用和发展
谈及竹炭粉在食品中的应用，这并非新鲜事物。在台湾和日本，这种高层次专用产品已有10多年的历史，并已获得相关的食物认证。
▣ 竹炭粉的独特性
竹炭粉在烘培食物中的应用尤为广泛，如竹炭面包、竹炭饼干、竹炭花生以及竹炭吸油茶等食用品。在这些食物中包裹或混合的竹炭成分，不仅为食物增添了独特风味，还能随同食物一起食用，发挥其洁净肠胃、增强人体免疫力的功效。
日本人称竹炭粉为“黑色清道夫”，这预示着其在现代人追求健康、养生的背景下，有着广阔的市场前景。
▣ 竹炭粉面包糠的优势
以台湾产竹炭粉为原料，日本研发出了竹炭粉面包糠（屑）。这种面包糠（屑）在外观上与传统产品无异，但口感却大相径庭。经过高温炸制后，其口感更加酥脆，带有一丝碳香，令人食欲大增。此外，食用竹炭粉面包糠（屑）产品还能有效降低脂肪摄入，阻止人体过量吸收脂肪，是降低胆固醇、软化血管及排毒养颜的佳品之一。
03面包糠的制作和营养
▣ 面包糠的制作过程
在制作面包糠时，需要将已经硬化的面包揉碎，然后过筛去除大颗粒。接着将色泽均匀的面包糠放入烤箱中层，以180度烤制10分钟，去除水分。注意观察，避免烤焦，否则会影响面包糠的色泽。
▣ 面包糠的营养成分及用途
此外，面包糠中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及少量维生素和矿物质。它易于消化、吸收，常用于油炸和油煎食物中，能缓解食物炸焦的速度，并赋予食物表面焦（酥）香的味道。因此，面包糠特别适合营养不良的儿童和青少年食用。
面包糠，这一经过特殊工艺处理的食材，是吐司面包经过去皮、切片、恒温干制后，再经过精细粉碎而成的。它广泛应用于油炸和油煎食物中，凭借其独特的性质，能有效延缓食物炸焦的时间，同时赋予食物表面焦（酥）香的风味。在选择时，质地亮白、纯净无杂质的面包糠为佳品，而发黄或棕色的可能因制作工艺不佳或混入面包皮等杂质，操作时易炸焦并影响口感。
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