提到德国饮食，你一定会想到香肠、面包和啤酒。但最新调查却显示，德国人走上了养生之路，饮食更加健康了。然而，肥胖问题依然严重。
11月24日，德国营养协会发布了2020年德国饮食报告（Ernährungsbericht 2020），报告每四年发布一次，包含多项德国人的饮食数据，用于观测德国人的饮食习惯。
这份报告显示：德国人的平均饮食比四年前健康了一些。猪肉食用量下降了，而一些蔬菜更常出现在餐桌上。
此外，含糖饮料的消耗也有所下降，取而代之的是矿泉水、草本茶(Kräutertee)和果茶(Früchtetee)…
下面列出了此次报告中的几项特别之处，一起来看看吧。
更少的酒精
在过去几年，含酒精饮品，尤其是啤酒的消耗一直稳定下降，平均每年每人减少了900毫升。
德国统计数据网站Statista也显示，德国人均啤酒消耗成逐年缓慢下降的趋势，2019已跌破了100升大关，人均饮用量为99.7升。
报告还称，冷饮消耗的增长呈现也出现停滞趋势，虽然趋势不够明显，但确实是在朝好的方向发展。更多德国人放下了酒杯，端起了茶杯，就差保温杯里泡枸杞了……
蔬菜食用量有所增加
过去几年的饮食报告显示出，德国人均蔬菜消耗的增长有所增加，这是一个健康的趋势。
增加的蔬菜种类主要包括西红柿、萝卜、荚豆类(Hülsenfrüchte)、豌豆类(Erbsen)以及浆果类(Beerenobst)食物。
饮食报告的主编Helmut Heseker指出：“吃蔬菜不仅有益于人体健康，还十分环保”。
但是报告也显示出，在这一饮食习惯方面仍有继续改善的空间。比如新鲜土豆、谷物制品和水果的食用量与十年前相比有所下降。现在平均每人每年食用20千克苹果，而十年前这一数据为21.5千克。
猪肉消耗减少，但肉类总量依然过高
报告显示，德国每年人均食用肉类60千克，这个数字在过去几年没有太大变化。其中猪肉的消费量在减少，这是一个好的趋势。
但是德国营养协会表示，过去四年里，牛肉类和禽类肉制品食用量上涨，奶酪的消耗也在攀升。该协会提醒民众，这些食品中含有大量饱和脂肪酸，建议少量食用。
“肥胖”问题严重，儿童营养不均衡
尽管饮食习惯出现了轻微的向好趋势，但肥胖问题依然严重。
报告指出，18-65岁的人群中，约60%的男性和37%的女性超重。而60岁以上的人群中，超重者比例更是占到了多数。营养专家Helmut Heseker说："这意味着，如果不采取有针对性的对策，超重几乎会成为一种常态"。
此外，孕妇超重或肥胖的情况也越来越多。2017年有40%的德国孕妇超出正常体重，这一比例比十年前增加6%。孕期超重可能导致孩子出现健康问题。
德国儿童中超重比例也居高不下，在3-17岁的儿童中，超重比例达到15%。
另外，在专门针对儿童饮食结构的调查中还发现，德国儿童最缺少的营养是碘、钙、维生素D，在素食儿童中尤为明显。
参考来源
https://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/ernaehrungsbericht-2020-so-essen-die-menschen-in-deutschland-a-a7aeaae1-9606-4b8a-a8b9-8ff8696d9034
https://de.statista.com/statistik/daten/studie/4628/umfrage/entwicklung-des-bierverbrauchs-pro-kopf-in-deutschland-seit-2000/
https://www.zeit.de/wissen/gesundheit/2020-11/gesellschaft-ernaehrung-deutschland-uebergewicht-gesundheit-fleisch-alkohol
发布于：北京
