生菜
说起生菜大家都并不陌生，这是我们生活中一种相当常见的蔬菜，那么大家知道生菜的营养价值有哪些吗，以及怎么做才好吃呢，怎么吃才能够达到减肥的效果呢，想要了解的话，下面就来和小编一起看一下吧。
生菜的营养价值
生菜即叶用莴笋，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。
也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。
生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。
近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，则有散叶生菜、结球生菜两种。
前者叶片散生，后者叶片抱合成球状。如再细分则结球生菜还有三个类型，一是叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜;
另有一种叶片呈倒卵圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜。以后者栽培较普遍;苦叶生菜叶片厚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的。
散叶生菜的单株重250—500克，结球生菜较散叶生菜生长期长，单株重量大，一般在400—750克，生长期长的晚熟品种可达1000克以上。
红叶生菜绵叶生菜根系浅，须根发达，主要根群分布在地表20厘米土层内，茎短缩，叶互生，有披针形、椭圆形、卵圆形等，叶色绿、黄绿或紫，叶面平展或皱缩，叶缘波状或浅裂，外叶开展，心叶松散或抱合成叶球，种子灰白或黑褐色，千粒重1克左右。
生菜的功效与作用
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。
2.生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
3.其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜的营养价值
因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
生菜的选购
挑选球生菜时，要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。买散叶生菜时，大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶，并且看根部、中间有突起的苔，说明生菜老了。
生菜的存储
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
生菜的食用方法
1.消脂减肥
有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。
2.镇痛催眠
有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3.驱寒利尿
能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4.抑制病毒
其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
减肥生菜：生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜;将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。 生菜沙拉不仅好吃又可以减肥。但是吃进一盘又一盘加上各式各样沙拉酱的生菜沙拉，虽然美味可口，不过很容易地就掉进生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。最好不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的大小最佳，以免因其太细吸附过多的沙拉酱，而吃进去过多的油脂;叶菜最好用手撕，以保新鲜;在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不变色。
医用功效：生菜中含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。
食疗作用：生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆，滋阴补肾，增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用，而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效，与生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。
食用功效：生菜味甘、性凉;具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。 清炒生菜具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。
生菜怎么做好吃
蒜蓉油淋生菜
用料
生菜1颗;
蒜3瓣;
酱油10ml左右;
蚝油1茶匙;
砂糖适量;
油少许。
蒜蓉油淋生菜的做法
生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜蓉。
锅里热油炒香蒜蓉。
倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开。
煮好的蒜蓉酱盛起备用。
锅里热水煮开，倒入少许油，接着放入生菜白灼半分钟。
盛起灼好的生菜。
浇上蒜蓉酱即可。
小贴士
生菜易熟，水开后，放入白灼半分钟即可，这样口感会清脆好吃。
蒜蓉生菜
用料
生菜;
大蒜;
小贴士
生菜的含水量高，营养丰富，而且超级低脂，是女生减肥最好的选择。含B族维生素和维生素C、E、膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，能够起到帮助消化的作用，富含丰富的膳食纤维。
蚝油生菜
用料
蚝油;
生菜;
蒜;
白糖;
酱油;
水淀粉。
蚝油生菜的做法
生菜择去老叶，清洗干净;
烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油;
下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘;
净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
小贴士
生菜焯水的时间一定要短，几秒钟，看着生菜被烫软就行了。
注意水一定要彻底滚开，再下生菜，水要宽，菜多的话分次入锅比较好。
韩式生菜沙拉
用料
生菜一颗;
芝麻油3茶勺;
盐1茶勺;
糖0.5茶勺;
辣椒粉0.5~1茶勺;
鸡精1茶勺;
韩式生菜沙拉的做法
生菜洗净，撕成小片。加入所有配料，拌在一起。
烫生菜
用料
生菜两颗;
大蒜适量;
生抽适量;
烫生菜简单又好味～
将生菜洗净，锅中倒水烧开，把生菜焯熟，摆入盘中。
锅内倒油，放入蒜末炒至金黄。关火，加生抽，搅匀后淋在生菜上即可。
蒜蓉炒生菜
用料
生菜;
蒜蓉丁;
蒜蓉炒生菜的做法
油热下蒜蓉，爆到金黄就好了。
这时候不是把菜倒下去哦，而是倒入开水(有高汤那是最好了)倒的时候火不要开得太大，不然油和水会溅得整身。
下适量盐让它融解，然后开大火，倒入生菜，翻拌匀。
起锅前下鸡精。
生菜牛肉丸汤
用料
牛肉丸;
生菜;
葱花La;
盐。
生菜牛肉丸汤的做法
水开后放入牛肉丸，煮至牛肉丸浮起加入香油后，放入生菜，水滚后即可关火加盐及葱花调味。
生菜鱼片粥
用料
新鲜草鱼片;
生菜;
大米;
芹菜;
生姜。
生菜鱼片粥的做法
草鱼片出薄肉片，用点盐腌入味。
生菜洗净，切丝。
芹菜去叶，洗净切碎。
大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟;或用你自己平时煮粥的办法煮好白粥。
倒入鱼片、姜丝滚煮3分钟左右。
最后倒入生菜丝和芹菜碎，盐和香油调味即可。
蔬菜沙拉
用料
紫甘蓝;
生菜;
西兰花;
小番茄干;
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