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水是生命之源：为什么健康饮食中水是最重要的

泰然健康网
2025-08-12 20:20

水，这一被誉为生命之源的宝贵资源，在健康饮食中占据着举足轻重的地位。它不仅维持着我们的生命活动，更是我们日常饮食中不可或缺的组成部分。然而，尽管水的重要性不言而喻，但真正理解并重视其在健康饮食中地位的人却并不多。接下来，我们将深入探讨水在健康饮食中的不可或缺性。
民以食为天，而食以水为先决条件。在中医的理念中，预防胜于治疗，药补虽有益，却不如食补；而食补之中，水补又堪称翘楚，被誉为百药之王。

生命之水，滋养万物。

人体所需的主要营养素中，水分占据着举足轻重的地位，与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和核酸等共同构成我们生命的基石。以青年男性为例，其体内含水量高达70%，各器官组织的含水量也相当可观：眼球高达99%，脑部为85%，肾脏和血液均为83%，肺部和心脏含水量也达到80%，肌肉为76%，肝脏则占68%，而骨骼中的含水量相对较低，为22%。值得一提的是，水中的矿物质能满足人体每日矿物质需求的10-30%，且这些矿物质在人体内分布迅速，仅需20分钟即可抵达各个角落。更神奇的是，每18天，人体的水分子就会全部更新一次，确保我们的生命之源源源不断。

“好水”的标准包括无污染、具有生命活力，以及符合人体生理需求。这样的水应该是无毒、无害、无异味的，且含有对人体有益的天然矿物质元素，呈现弱碱性，PH值在7.35-7.45之间。此外，溶解性固体总量TDS应控制在60-300毫克/升范围内。地下深层水或山泉水通常富含人体所需的天然矿物质和微量元素。

钙离子对于骨骼、牙齿及软组织至关重要。在常温下，钙镁以离子状态存在，易于被人体小肠吸收，从而起到良好的补钙作用。因此，含钙镁较多的水对人体的益处显而易见。

镁离子是骨骼的重要成分，它能激活人体内三百多种酶，进而促进细胞内的新陈代谢。由于水本身没有能量，因此通过饮水来补充镁是一种理想的选择。相比之下，从食物中补充镁可能会增加肥胖的风险。

钠离子在健康优质水中应不超过20毫克/升。锶是人体骨骼和牙齿的正常组成部分，适量摄入有助于强壮骨骼、防治心血管病，并促进新陈代谢。当水中锶含量达到0.2毫克/升时，即可称为含锶型矿泉水。

偏硅酸也是矿泉水中的一种重要成分。当水中偏硅酸含量达到25毫克/升时，即可归类为含偏硅酸型矿泉水。此外，含重碳酸根较高的水（如苏打水）口感略甜，具有抗氧化作用，能预防皮肤老化，适合爱美的女性饮用。同时，这类水也对糖尿病、痛风、风湿症及慢性肠胃疾病患者有益。

然而，现代人由于大量摄入酸性食物以及身体老化等问题，普遍面临高氯性酸中毒的风险。由于饮食中酸性物质过多，重碳酸根和氢离子的摄入比例失衡，导致酸性体质的形成。因此，选择含重碳酸根较多的水成为现代人保持健康的一种重要方式。
慢性疼痛往往与缺水有关。人体具有严格的干旱管理机制，当身体缺水时，该机制会优先确保重要器官的水分供应，从而导致其他器官水分不足。此时，这些器官会发出缺水信号，然而，人们常常误以为只需补充茶、咖啡、酒或饮料即可，但这些饮品中含有的脱水因子会加速体内水分的排出，并带走体内的储备水，这就是我们常说的“越喝越想尿”的现象。长期以往，这种不恰当的补水方式会导致水的新陈代谢功能紊乱，引发包括腰疼痛、颈椎疼痛、血压升高、哮喘和过敏以及胰岛素非依赖型糖尿病等症状。

相比之下，天然健康饮用水中的钙和镁以离子形式存在。在加热烧开的过程中，由于水中矿物质含量丰富，这些离子会分解成碳酸钙、二氧化碳和水。其中，碳酸钙呈现为白色粉末，即我们通常所说的“水垢”，但这并不会对人体造成伤害，因此无需担心。另外，开水壶中的水垢与结石病并无关联。

喝水建议。
日常饮用，白开水和矿泉水为佳，纯净水不宜长期连续饮用。

成年人每日需水量。

肾脏每日排水约1500毫升，皮肤蒸发500毫升，肺呼吸排水350毫升，粪便排出150毫升，总计约2500毫升。加上三餐混合膳食中的水分补充和体内营养物质氧化产生的代谢水，每日总需水量约为3000毫升。因此，成年人每天饮水1200毫升较为适宜。

饮水时间推荐。

早晚各饮一杯水，晨起补充一夜消耗，上午10点左右补充流汗及排尿损失的水分，下午3点左右再次补充并促进废物排出，防止人体酸性化。晚上8点左右睡前饮水，有助于冲淡血液，加速血液循环。

婴儿饮水须知。

雪山冰川矿泉水为佳，因其硬度低而活性强。纯净水矿物质含量过低，不利于婴儿吸收，而高硬度矿泉水也不适合婴儿饮用。因此，应选择每升水中矿物质不超过100毫克、含钠不超过20毫克、氟低于1.5毫克的矿泉水。同时，避免使用铝壶烧水和饮水机，以防二次污染。

中小学生饮水建议。

中小学生处于生长和智力发育阶段，新陈代谢旺盛且运动量大，因此需要更多的无机盐和矿物质。矿泉水中富含钙、锌、碘、锶、锂等矿物盐和微量元素，易被人体吸收且卫生安全，长期饮用有助于促进健康成长和智力发育。

肥胖者饮水注意事项。

肥胖者需确保足够的水分摄入，因为燃烧脂肪需要大量的水。摄入水量不足时，能量可能转化为脂肪沉积在血管壁、肠系膜等身体器官上，导致高血糖、高血脂等问题。因此，肥胖者应特别关注饮水量的充足性。
糖尿病患者饮水需注意，由于胰岛素的缺失，脂肪分解过程中会产生过多的酮酸，这些酮酸会与体内的碱性物质发生反应。因此，糖尿病患者需要充分补充钾、碳酸根、蛋白质、钙和镁等关键营养元素，以确保身体的正常运转。这些元素可以通过多样化的饮食来获取，例如，钾可以从水果和蔬菜中大量摄取，重碳酸根则主要从饮用水中补充。同时，蛋白质的来源应优先考虑植物，以保证器官的健康运作。值得注意的是，植物蛋白相较于动物蛋白更为优越。此外，由于水本身不含能量，因此，钙和镁的补充应主要通过矿泉水等富含这些矿物质的饮品来实现。

喝自来水时，请留意：由于自来水经过氯化消毒，其中氧与水中残留的有机物结合会产生三氯甲烷、卤代烃等致癌化合物。为减少这些有害物质，建议在水煮沸后，打开壶盖并继续小火煮2-3分钟，让“余氯”及部分有害物质蒸发。若条件允许，家庭可选用合格的活性炭净化器进行进一步净化。