不要再出去买烤肠了，教你如何制作健康烤肠，味道完美！
不管大朋友还是小朋友，相信都抵抗不了脆皮香肠的诱惑，经常在外面的小吃摊买着吃，一是卫生问题根本不过关，二是卖的也不便宜，自己在家做的话成本就缩小不少，虽然现在猪肉贵，那也比外面卖的淀粉肠吃着卫生又健康。
烤肠
食材：猪梅花肉（前腿）1000克 烤肠调料90克 盐3克 白胡椒粉2克 红曲粉2克 儿童蜂蜜（可不放）30克 淀粉40克 凉白开水90克 羊肠衣5根左右
步骤
猪肉我选的猪前腿肉，肥瘦相间，比例1:9或者2:8都可以。把猪肉剁成肉馅或者买肉的时候让卖肉的给绞成肉馅。淀粉加白开水里搅拌均匀，除了水淀粉所有的调料都加到肉馅里搅拌均匀，然后加水淀粉，搅拌上劲儿（粘稠的状态），水淀粉可自行调整。盐和水淀粉可以自己调节。羊肠衣拿出来用水把外边的盐渍洗掉，里面用灌肠器头用自来水冲洗三四遍，洗干净，用清水泡30分钟。灌肠器上器放满肉馅，把泡好的羊肠衣拿出来一根，套在灌肠器头上，觉得不好套可以在头上抹掉油。然后灌肠，把肉慢慢罐进肠衣，一点一点的往下拉，别灌太满，用手按一下微软就可以。一边灌肠一边用针扎孔排气。所有的肠灌好以后，按自己喜欢的长度系上绳子，每段用针扎几个排气孔，不扎孔煮的时候会暴肠。然后挂起来风干肠衣，夏天可以开空调用电风扇吹，天气不热的情况下也可以挂一晚第二天煮。表皮干了用手摸一下不粘手就可以了。凉水上锅开火，放两片姜，中小火，水开转小火，开盖煮，不要大火煮，容易煮暴。煮至肠浮起来就是熟了。煮好放凉后把肠剪开，放冰箱里冻起来就可以了，是冰箱冷冻室冻冰的那个里面。
吃的时候用锅小火煎或者烤箱烤几分钟，特别好吃，皮脆肉弹，小朋友特别爱吃。
小贴士
1、羊肠衣用之前要清洗三四遍，然后泡30分钟2、灌肠的时候要一边灌肠一边用针扎孔排气
3、不要灌太满，8分满就可以4、凉水上锅，中小火煮，不要盖锅盖，浮起就熟了
脆皮肠
食材：猪肉(梅花肉)2斤、料酒6克、糖60克、蚝油40克、淀粉60克、盐20克、红曲粉2克、姜粉、2克、姜葱水100克、玉米粒适量、肠衣适量、花椒丶姜片
【做法】
1、把新鲜的猪肉清洗干净，切成小长条。
2、把肉搅成肉馅，葱姜切成片泡在温水里半小时，泡好后扔掉葱姜片，把所有的调料倒进肉馅里搅拌。
3、搅拌机搅拌15分钟之后加入适量玉米粒。
4、肠衣提前通水浸泡，然后再用白酒浸泡一会儿目的是为了去腥味，用灌肠的机器，把肠衣套上，末尾再打一个结。
5、一边慢慢灌一边慢慢推肠衣把所有灌好，用棉线缠成一段一段的，不要太用力肠衣会爆。
6、把缠好的香肠挂好晾一小时，用牙签在肠上戳点小洞洞排气。
7、冷水下锅香肠，放姜片料酒去腥，开小火慢慢煮，用筷子轻轻搅动防止糊底。
8、千万不能开大火，肠衣会炸，肠全部飘起来就熟了。
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