营养早餐—鸡蛋
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煮蛋，最具价值的早餐食物
文/王兴国
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鸡蛋有爱，所以营养
蛋是禽类或鸟类繁育下一代的载体，可以独立支持新生命的孵化与早期生长，必然含有丰富的营养物质。
蛋富含优质蛋白，且其蛋白质营养价值几乎是所有天然食材之最，超过肉类等其他动物性食物。鸡蛋富含脂肪和磷脂，绝大部分都集中于蛋黄中，很容易消化吸收，蛋清中脂肪很少。鸡蛋黄还是维生素和微量元素的重要来源。因此，鸡蛋（以及其他蛋类）是“补充”营养的最佳食物之一。
吃鸡蛋大法
鸡蛋的吃法很多。煎蛋快捷又好吃，适合早餐烹制，但脂肪含量极高，不够健康。蒸蛋羹或荷包鸡蛋无需加油，易于消化，但略显繁琐。比较而言，煮鸡蛋既健康又简捷，十分适合早餐食用。
煮鸡蛋的最佳状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动状态，营养流失最少，最容易消化，且卫生安全。要煮到这种最佳火候，需要反复练习积累经验，或者使用专门的煮蛋器。
煮蛋器是一个很巧小的电器，只需按照说明书简单操作，就可以控制煮蛋老嫩程度，按口味任意选择。
我们吃得起茶叶蛋：茶叶蛋在煮制过程中加入茶叶，别有风味。因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾、超市、游客行人较多之处置小锅现煮现卖，物美价廉。自家制作茶叶蛋也非常简单，配料除红茶外，还可加入八角（大料）、桂皮、花椒、十三香、白糖、酱油、料酒、食盐等，全凭个人口味喜好。
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