健康丨每天坚持吃1个鸡蛋，对身体是好是坏？最新研究来了
“鸡蛋丢掉蛋黄，蛋黄胆固醇高，影响心血管。”“每天吃1个鸡蛋，患上糖尿病和高血压的风险大大增加！”这让很多人对自己的饮食习惯产生了怀疑，每天坚持吃1个鸡蛋，对身体是好是坏？
研究：每周吃≥5个鸡蛋
糖尿病和高血压风险都降低
2023年1月18日，美国波士顿大学研究团队在《营养素（Nutrients）》上最新发表的研究显示，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别显著降低28%和32%！
研究表明，每周食用五个或更多鸡蛋不会对葡萄糖或血压相关结果产生不利影响；相反，适量地摄入鸡蛋还能降低糖尿病和高血压的发生风险，配合健康饮食模式效果更佳。
每天一个鸡蛋会升高胆固醇吗？
研究：并不会
每天一个鸡蛋会升高胆固醇吗？2022年3月，北京大学研究团队开展的巢式病例对照研究发现，适量摄入鸡蛋（约每天1个），血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C，也被称为“好胆固醇”）的含量更高；而有害蛋白和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，也被称为“坏胆固醇”）更少，因此对心血管起到保护作用。
该研究的作者之一李立明教授表示，这项研究或会对“我国人群吃鸡蛋”起到指导作用。现阶段，我国饮食指南建议每天吃一个鸡蛋；但数据表明，我国人群的鸡蛋平均摄入量远不到推荐量。因此，需要多鼓励人们适量食用鸡蛋，以此来降低心血管疾病的总体风险。
这样吃鸡蛋最营养！
1
煮鸡蛋：先煮后焖法
煮鸡蛋一定要冷水下锅，待水开后再转小火煮5～6分钟左右关火，然后焖个3～4分钟左右，让口感滑嫩，鸡蛋熟透。
如果鸡蛋比较大，或是直接从冰箱里拿出来的，煮的时间可稍微长一些，使其内部都熟透了。
一般煮鸡蛋不要超过15分钟，煮太久，蛋黄中的多不饱和脂肪酸会减少，其他的营养物质也可能会被破坏。
2
煮荷包蛋：温水时下锅
荷包蛋和煮鸡蛋一样，也是一种较为健康的鸡蛋吃法。
荷包蛋一定要温水下锅，然后慢慢地、轻轻地放到水里。煮荷包蛋时，一定要用小火。水中轻轻冒泡，大火很容易把蛋煮破。有些人喜欢吃溏心荷包蛋，其实吃荷包蛋最好煮到全熟。
3
茶叶蛋：放点红茶好
煮茶叶蛋时，把鸡蛋煮到8～9分熟，然后轻轻地把蛋壳磕碎，此时的蛋清已凝固，然后慢慢放在汤汁中浸泡入味即可。
煮茶叶蛋可放些红茶，性温暖胃，助消化、去油腻。此外，吃茶叶蛋要注意隐形盐的摄入量。
4
蒸蛋羹：水：蛋液=1:2
5
卤蛋：放盐悠着点
6
咸蛋：吃半颗就好
7
鸡蛋汤：先勾个薄芡
8
煎蛋：煎到全熟好
来源：科普中国
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