金秋时节，怎能不吃蟹？现在正是大闸蟹最为肥美诱人的季节，我就来具体说说大闸蟹的品鉴指南吧！
正所谓，九雌十雄，农历九月，是吃母大闸蟹最佳的时间段。
提起母蟹，最引人馋涎的，当然就是蟹黄啦！农历九月，母蟹蟹黄发育饱满，油润鲜香，色泽橙红，大块大块如同凝脂，嚼在嘴里，能感受到明显的颗粒感，特别满足。
来来来，我们来区分一下，如果大闸蟹腹部蟹脐是圆形的，那就是母蟹，也就是所谓的“团脐”。
在吃蟹的时候，是要把蟹脐丢弃的。掰开蟹脐，我们需要抽出蟹脐里一根黑色的蟹肠，然后，可以把蟹脐里剩下的蟹黄吃掉。
一只饱满肥美的母蟹，它的蟹脐里也是有很多蟹黄的，可不要浪费了。
到了农历十月，就该吃公蟹了。
公蟹的蟹膏是它的特色，蟹膏颜色晶莹，质地是黏腻柔软的，有些像鱼冻，吸一口蟹膏在嘴里，仿佛唇舌都要被黏住，鲜香极了。
公蟹的蟹脐是类似于三角形的形状，也被称为“尖脐”。
如果你偏爱蟹黄，建议选择农历九月，品尝母蟹。如果你更爱蟹膏，那么可以选择农历十月，尽享公蟹。
如果你想品尝阳澄湖的大闸蟹，那么我还有一个更好的建议：11月。
阳澄湖大闸蟹，比起其他产地的大闸蟹，它有一个独一无二的特点，那就是蟹肉。
阳澄湖是天然的弱碱性水质，几十年没有改变过，这种水质哺育出的大闸蟹，拥有一股微微的甘甜味。
就像我们小时候，长辈总是说，以前的大米饭嚼在嘴里，嚼着嚼着会有一股甜味，没有菜也能吃下一碗米饭。
阳澄湖大闸蟹的蟹肉也有这种奥妙，蟹肉不仅紧实有弹性，而且有一股别样的鲜甜甘韵，回味悠长，欲罢不能。
那么，为什么我推荐11月品尝阳澄湖大闸蟹呢？因为11月左右，已经进入深秋，刮了几次冷风。大闸蟹在受寒之后，其肉质会进一步回缩，更加紧实好吃。
因此，在11月持阳澄湖大闸蟹，你就可以品尝到最为完美的鲜甜蟹肉啦！
