秋季螃蟹的营养与食用注意事项
01秋季螃蟹的营养与功效
秋季，螃蟹鲜甜肥美，有“蟹肥菊黄”之说。中医认为， 螃蟹性寒、味咸，入肝、胃经，不仅美味可口，更能清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液。此外，它还有养筋活血、补骨添髓之功效，对瘀血、跌打损伤等症有良好改善作用。
螃蟹是秋季养生的佳品，营养价值亦不容忽视，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素和维生素。
> 食用注意事项
以下人群在秋季食用螃蟹时需特别谨慎：
体质虚寒者，尤其是支气管哮喘患者；
肠胃消化吸收功能薄弱者，如患有慢性胃炎或十二指肠溃疡，易腹痛、腹泻；
妊娠期早期和即将分娩的妇女；
高血压、心脏病、胆囊炎、胆石症、高血脂、糖尿病、肝肾功能异常者，不宜食蟹，即使少量食用也需注意；
过敏体质者，以及正患有风寒感冒、发热，或高尿酸血症、痛风的人群。
食用螃蟹时，需注意 蟹心、蟹肠、蟹鳃、蟹胃等部位不宜食用，同时不建议生吃螃蟹。若食用后肠胃不适，可尝试用生姜煮水饮用以暖胃散寒，如症状持续，建议及时就医。
螃蟹性寒，烹饪时需加入辛温食材如紫苏叶、姜等以中和其寒性。紫苏叶不仅能祛腥，其药性辛温还能解鱼蟹之毒。同时，加入姜、醋、糖可解腥散寒，促进营养吸收。少量饮酒如黄酒或白酒也可解蟹寒。
02螃蟹食用的禁忌人群
> 不宜食用群体
以下人群在秋季食用螃蟹时需特别谨慎：
体质虚寒者，尤其是支气管哮喘患者；
肠胃消化吸收功能薄弱者，如患有慢性胃炎或十二指肠溃疡，易腹痛、腹泻；
妊娠期早期和即将分娩的妇女；
高血压、心脏病、胆囊炎、胆石症、高血脂、糖尿病、肝肾功能异常者，不宜食蟹，即使少量食用也需注意；
过敏体质者，以及正患有风寒感冒、发热，或高尿酸血症、痛风的人群。
> 饮食搭配与注意事项
推荐养生吃法：
清蒸螃蟹：挑选新鲜螃蟹，洗净绑好，隔水蒸熟，配以生姜、紫苏、黄酒同煮，可避寒去腥。
豆腐虾蟹粥：将蟹炒过后与白粥同煮，加入姜片煮10分钟，再放入豆腐干和鲜虾干调味。
滋补河蟹汁：将河蟹壳烧赤后研磨成末，与其他药材煎汁冲服，每天2次。
咸蛋黄炒蟹：将咸蛋黄与螃蟹一同炒制，美味可口。
将新鲜的螃蟹清洗干净后切成适口大小的块状，放入热油锅中翻炒至金黄色。接着，加入切好的姜丝和葱丝，翻炒出香味后，撒上适量的盐进行调味。另外，将咸蛋黄细细碾碎，加入适量的清水，煮开后，将煮好的咸蛋黄均匀地淋在炒熟的螃蟹上，这样，一道美味的咸蛋黄炒蟹就做好了。
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