夏季来临，气温逐步升高，各种病原微生物容易滋生繁殖，食物中毒进入易发、高发、突发期。为确保公众饮食安全和身体健康，甘肃省疾控中心提醒您，注意夏季饮食安全。
01.
保持清洁
“饭前便后要洗手”我们从小就知道了，除此以外，在做饭前和做饭过程中也要洗手，尤其是在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后。洗手时要使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。
另外，清洗食品时，对于果蔬类尽可能先浸泡半小时后再清洗食用，清洗时应采用流动的洁净水多次清洗，去除存留在食品原料表面的细菌，避免造成污染菌的存留。
02.
生熟分开
这里的“生”指的是还需要进行加热处理的原材料，比如生肉、生海鲜。
“熟”就是直接入口的食品。
生熟分开就是避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病。
要特别注意加工生熟食品的用具也要分开，例如刀具、砧板等。
正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。
重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。
在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的，尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式。
03.
食品材料要新鲜
采购食品原材料要新鲜，不使用腐败变质的食品及原料。不采购发芽的土豆、不明物种的鱼贝类产品等；不采购病死毒死及死因不明或未取得卫生检疫合格证明的畜禽肉；不要采摘、购买、食用自己不熟悉的野菜和野生毒蘑菇等食物。
04
外出就餐要注意
外出就餐时，要选择证件齐全（食品经营许可证）、环境整洁、餐饮安全监督量化级别较高的餐饮服务单位就餐，尽量不在无证的路边摊、烧烤摊、夜宵摊等食品安全无保障的餐饮单位就餐；不吃或少吃此类摊点的小龙虾、田螺、卤菜、卤肉、烧烤食品等高风险食品。
甘肃疾控提醒您
注意饮食卫生
保持良好生活习惯
防止病从口入
来源：甘肃省疾病预防控制中心
编 辑：岩 蕙
责 编：魏红光
审 核：李一波
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