关于保健食品的安全问题，你了解多少？
保健食品
《保健食品注册管理办法(试行)》2005年7月1日正式实施，严格定义：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
保健食品的分类
根据剂型
(1)胶囊：包括软胶囊、硬胶囊;
(2)片剂：包括口服片、泡腾片;
(3)液体：包括口服液、保健酒;
(4)固体饮料：包括需要用水冲泡的颗粒、粉末及茶类
(5)丸剂：包括蜜丸、水蜜丸、水丸、糊丸、浓缩丸及微丸
剂型的差异，主要是为了产品的质量稳定，同时还考虑到食用的方便性。
根据原料
(1)植物类：以各种中草药及其提取物为主要原料生产的保健食品;
(2)动物类：以各种动物或组织及其提取物为主要原料生产的保健食品;
(3)营养补充剂类：以各种营养素和矿物质为原料以补充营养素为目的保健食品;
(4)补钙类：以动物骨骼、钙盐等为原料用以补充钙或者增加骨密度为目的保健食品。
根据功效
(1)多醣类：如膳食纤维、香菇多糖等;
(2)功能性甜味料(剂)：如单糖、低聚糖、多元醇糖等;
(3)功能性油脂(脂肪酸)类：如多不饱和脂肪酸、磷脂、胆碱等;
(4)自由基清除剂类：如超氧化物岐化酶、谷光甘酞过氧化酶等;
(5)维生素类：如维生素A维生素C维生素E等;
(6)肽与蛋白质类：如谷胱甘肽.免疫球蛋白等;
(7)活性菌类：如聚乳酸菌、双歧杆菌等;
(8)微量元素类：如硒、锌等;
(9)其他类：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。
在不同剂型保健食品合格率中，片剂最高，丸剂最低;不同原料生产的保健食品中，以动植物为原料的产品合格率低于营养补充剂及补钙剂。
原因：可能是因为片剂、营养补充剂及补钙类产品成分简单、全部封口瓶装，工艺简单且易于消毒与保存；丸剂多为蜜制丸，含有更高的水分，更适宜微生物的生长繁殖，而动植物原料来自于自然环境，从原料到成品经过的环节较多,因此受污染的机率增多。
Q：保健品中常见的微生物污染有哪些？
A：细菌、霉菌、酵母菌等
Q：微生物污染有哪些危害性？
A：可能对人体健康造成危害，导致腹泻、呕吐、发热等症状，甚至引起严重的食物中毒事件。
GB16740—2014《食品安全国家标准》保健食品中关于微生物限量标准如下：
微生物的污染途径
01、原料
原料污染是主要原因，保健品是由各种原料经过合理调配加工而成的复配混合物，其原料种类繁多，性能各异，以植物为原料的丸剂、胶囊霉菌超标率较高，霉变是引起药材变质的常见问题，因此,在投料前要采用消毒杀菌、人工挑选等方法防止原料霉变，储存环节做好防霉措施,降低保健食品霉菌污染率，保障消费者身体健康。
02、设备器具
工器具包括原料的包装保健品、运输工具、生产加工设备及容器等，都有可能成为微生物污染保健品的媒介，尤其是表面不光滑的器具污染程度更加严重。这些设备器具在包装原料或成品前，都应彻底清洗和消毒，以保证成品的卫生质量。
03、包装材料
包装材料(桶、瓶、盖)的不卫生是造成保健品的微生物污染的重要原因，保健品的内容物因容器和附件而污染微生物的情况是屡见不鲜的，容器生产厂家的卫生环境未必能保证容器在生产、贮存和运输过程中的清洁卫生，因此包装容器在使用前应进行彻底的清洁消毒处理。
04、空间环境
空气中到处都悬浮着带有微生物的尘埃、颗粒物或液体小水滴，这些微生物是自多种不同的来源被带人空气中。空气中飞扬着许许多多的尘埃，大量的微生物就附在尘埃上，随着空气的流动和气压的变化，尘埃的飞扬或沉降都会使微生物附着在保健食品上。
05、人员
人的体表、头发或衣服的表面都有许多微生物的吸附。人接触保健品时，人体作为媒介，就会把大量的微牛物带到保健品中，造成保健品的污染。
如何杜绝保健品微生物污染？
在保健品生产过程中，消毒是一项系统性的工程也是一项技术性的工作。应对生产原料、包材、用具、环境、人员、设备、容器、生产用水等进行彻底的消毒灭菌，做到无死角，避免微生物滋生。因此选择一款合适的消毒剂是必不可少的。
Oxytech消毒剂的优势
①高效谱杀菌，一种产品就能全面杀灭霉菌、酵母菌、大肠杆菌、沙门氏菌等各种微生物。
②食品级生态型，产品性状为无色无味的透明液体，作用完毕后分解为水和氧气。
③具有良好稳定性：在高温度下仍能保持稳定，甚至在高温下，其效用还会有所增强。不受温度、光照、PH值影响，这点尤其适合食品加工行业。而且不会改变食品的PH值等各种参数，不影响食品口味。
④多用途：使用安全能够用于食品饮料生产管道消毒，包装瓶消毒，设备表面消毒，环境空间消毒，一种产品能够完成各种环节的消毒要求。
⑤良好的材料兼容性，基本无腐蚀，保护设备材料。
⑥来自德国，提供德国和欧盟先进的微生物控制理念。
⑦相关案例支持，拥有丰富的微生物处理经验。
⑧根据现场具体的微生物状况，提供科学针对性的解决方案。
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