什么是高蛋白
高蛋白-低碳水饮食法
高蛋白-低碳水饮食，主要代表是“阿特金斯饮食法”，被广泛的宣传为有效的减肥饮食计划，这些饮食计划通常建议节食者从蛋白质中获得所需卡路里的30%-50%。但实际上，美国心脏协会、美国胆固醇教育计划及美国癌症协会都建议减少从蛋白质中来获取卡路里。美国心脏协会建议每日从蛋白质中获取10%-35%卡路里，成年女性建议为46g蛋白质，成年男性建议为56g蛋白质。
阿特金斯饮食是一种低碳水化合物饮食，最初由罗伯特·阿特金斯博士推广，旨在帮助人们减肥同时摄入足够的蛋白质和脂肪。这种饮食法的核心是限制碳水化合物的摄入，而增加蛋白质和健康脂肪的摄入。
低碳饮食法如何在减肥过程中起作用？
碳水化合物是机体能量的主要来源，如果没有足够的碳水化合物作为能量，身体就会开始分解脂肪来获取能量，这个过程中脂肪被分解为酮类，然后酮类就被作为机体的主要“燃料”，这个时候，机体就会处于一种叫作“酮症”的状态。当体内的脂肪成为身体主要能量来源的时候，体重就可能减少。
酮症是一种由于葡萄糖利用不良引起的糖-脂代谢紊乱症。本文所说指的是
饥饿性酮症，较长时间的饥饿致使能量摄入严重不足，人体动员体内脂肪、蛋白质水解提供能量，使代谢产物中丙酮类物质增加，出现类似糖尿病酮症的相关症候群。
饥饿性酮症轻者仅血中酮体增高，尿中出现酮体，临床上可无明显症状。中重度患者则由于血中酮体过多积聚而发生代谢性酸中毒，早期出现四肢无力、疲乏、口渴、尿多、食欲不振、恶心呕吐加重等症状。随着病情发展，患者出现头痛，深大呼吸、呼气有烂苹果味，逐渐陷入嗜睡、意识模糊及昏迷。
高蛋白-低碳水饮食法的风险
高蛋白-低碳水饮食法是非常受争议的减肥饮食法，一些专家也对此饮食法提出了自己的担忧：
l 高胆固醇：一些蛋白质来源——如肥肉、全脂乳制品和其他高脂肪食物，都会提高胆固醇水平，增加了心脏病患病风险。然而，也有研究表明，有坚持阿特金斯饮食法长达两年的人“有害”胆固醇水平实际上有所降低。
l 肾脏问题：如果你本身有肾脏疾病，那么吃过多的蛋白质会增加肾脏的代谢负担，可能会导致肾脏疾病恶化。
l 骨质疏松症和肾结石：当每日摄入过多的蛋白质时，可能会比正常情况下经由尿液排出更多的钙，目前有很多相互矛盾的研究与报到，但一些专家认为摄入过多蛋白质时，会导致骨质疏松症和肾结石更有可能发生。
高蛋白-低碳水饮食法是否适合你？
如果你正在考虑进行高蛋白饮食法，在那之前请一定咨询专业医生或营养师，根据体检指标报告，拟定一个合适的饮食清单，保证每日食入足够的水果和蔬菜，并确保摄入的蛋白均为低脂蛋白。
最后，减肥是一个长期坚持的过程，而不是临时的饮食法就能做到的事情，所以一定要经过专业的评判，并养成健康的饮食及作息习惯。
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