北京蛋汁
主料：鸡蛋2个、豆腐皮1张
调味生菜油适量、盐适量、洋葱适量、香油适量、甜面酱适量、白酒适量、白糖适量
实践
1、买来的豆腐皮用开水烫两遍，洗净，切成大小合适的方块。小葱洗净切丁
2、鸡蛋打入碗中，加适量水打发，加入适量盐和几滴白酒，打成均匀的蛋液
3、锅里放一勺油。油热后倒入蛋液。待蛋液稍微凝固后，开中小火，将蛋液煎成小方块，捞出蛋液。
4、锅内放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火慢炒酱汁，加一勺白糖，加一勺香油，上油翻炒小火烧至酱汁浓稠，提前放入煎好的鸡蛋，放酱汁和鸡蛋混合
素炒海菇
原料：海鲜、香菇、香菇、青红椒、大蒜
实践：
1、调料：加水半碗、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、老抽半勺、五香粉少许、盐少许、鸡精放入碗中，拌匀备用
2.青红椒切块，蒜切片，香菇和海鲜切块，入沸水焯一分钟，捞出备用
3.热锅放油，爆香蒜片和辣椒片，加入双菇炒香，盖上调味料煮至汤汁浓稠。
清蒸鲈鱼
原料
鲈鱼1条、葱油100克、盐1克、料酒10克、蒸鱼酱油25克、红辣椒半个。
实践
1、将鱼洗净，用刀在上面划几道线，这样更入味。
2、鱼身内外各撒适量盐，腌制十分钟以上。
3.将葱和姜放入碗中，用大蒜和葱盖住腌制的鲈鱼。
4、淋上少许料酒去腥。将水倒入蒸锅中。水开后，将放有鲈鱼的盘子放在上面，用大火炖约8分钟。
5、将炖好的鲈鱼取出，将汤汁和姜葱倒入碗中。
6、将葱、姜、红辣椒洗净切丝备用。
7、红烧鲈鱼淋上红烧鱼鼓油，撒上适量的葱花、红辣椒和姜末，最后用一勺热油浸泡。返回搜狐，查看更多
