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英媒：你应该服用胶原蛋白吗？

泰然健康网
2025-08-16 20:50

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Should you take collagen?

有更简单的方法可以让皮肤更光滑、关节更强壮

插图：Cristina Spanò

2025年8月1日

你愿意花40英镑（53美元）买一些用磨碎的、经过化学处理的牛或鱼的皮、骨和结缔组织制成的粉末吗？如果是那样营销，或许你不会。但如果把它装进一个标有“补充胶原蛋白”的瓶子里，事情可能会变得更有吸引力。胶原蛋白补充剂正流行，运动员（他们希望拥有更强壮、更抗损伤的关节和韧带）和爱美人士（据说它能抚平皱纹、恢复头发光泽）都在服用。然而，它们到底有多大用处仍不清楚。

胶原蛋白是一种结构蛋白，为从皮肤、骨骼到肌肉和肌腱等各种组织提供形状和支撑。据估计，它占人体所有蛋白质的25-30%。由于人体不断生长新的皮肤和毛发，并重塑骨骼，因此每天都会消耗大量的胶原蛋白。

胶原蛋白究竟需要多少，以及能否从健康饮食中获取，目前尚不清楚。与所有蛋白质一样，胶原蛋白由更小的氨基酸组成，就像一组化学乐高积木，可以以无穷无尽的方式组装。其中九种氨基酸被归类为“必需”，这意味着人体无法自行合成，必须直接从食物中获取。但胶原蛋白中含量最丰富的两种氨基酸——甘氨酸和脯氨酸——却不在其中。这两种氨基酸都可以由人体从其他化学物质中合成，这表明补充胶原蛋白或许并非必需。

当然，皱纹也会出现。首先，胶原蛋白的合成会随着年龄的增长而下降。日光浴、吸烟和酗酒似乎也会减缓其生成。一些研究人员试图从生化第一原理出发，认为甘氨酸可能是“半必需”物质：虽然人体可以产生一些甘氨酸，但可能不足以满足正常需求。出于所有这些原因，服用补充剂或许是有益的。

实证证据显然良莠不齐，质量参差不齐。不过， 2021年发表在《国际皮肤病学杂志》上的一篇综述文章，分析了其他19篇文章，得出结论：服用胶原蛋白补充剂确实可以减少皮肤皱纹。今年早些时候发表在《骨科评论》上的另一篇文章，分析了14项关于胶原蛋白对关节影响的研究，发现约有一半报告了积极作用。

但对胶原蛋白的关注可能存在误导。胶原蛋白补充剂实际上只是富含甘氨酸和脯氨酸的标准蛋白粉的亚种。一种可能性是，服用胶原蛋白的好处实际上只是服用蛋白质的好处的伪装。如果是这样，像乳清这样的完整蛋白质（或富含蛋白质的饮食）可能比像胶原蛋白这样的低质量来源更好。

有证据支持这一点。荷兰研究人员于2023年发表了一项虽然短期但极其严谨的研究，该研究测量了一组运动员服用安慰剂、胶原蛋白或乳清蛋白对结缔组织的影响。研究发现，虽然胶原蛋白和安慰剂似乎都无法促进运动恢复期间的组织生长，但乳清蛋白却可以。

目前，那些热衷于胶原蛋白的人可以放心，因为目前还没有研究表明这种物质有害。与此同时，那些想寻找有效补充的人可以考虑明胶，这是一种加工过的胶原蛋白，用于制作果冻、糖果和棉花糖等。它的价格比昂贵补充剂便宜多了。■

本文出处：https://www.economist.com/science-and-technology/2025/08/01/should-you-take-collagen

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