每种食物的营养成分含量比例都不同，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物与水，所以吃进肚子之后给身体增加的热量也是有所不同的。
拿相同重量的食物来说，水分大的食物含有的热量就比较少，因为水分是无热量的，同理，含油脂多的食物热量就比较高，因为油脂的热量是最高的，为碳水化合物的2.5倍之多。所以我们不妨可以推理出蔬菜的热量是最少的，蔬菜含有的水分占了90％，并且含有丰富的纤维素，碳水化合物与蛋白质的含量很少，而脂肪的含量几乎可以忽略不计。所以减肥期间，蔬菜可以放心地食用。
海带、魔芋、竹笋、蘑菇之类的食物能量很少，纤维素含量多，饱腹感强，并且可以促进胆固醇排出，所以这类食品被称为“刮油”食品，减肥期间可以适量的多吃一些此类食品。同理，甜食、煎炸食品、肉类等则相反，糖或油的含量过多，及时少量食用，也会含有较高的热量。比如说巧克力、曲奇饼、沙琪玛等食物，单单100g都含有300-500大卡的热量，十分不利于减肥。
在一天的饮食当中，吃蔬菜的饱腹感比较强，并且热量密度比较低，才能起到帮助减肥的效果，反之，如果不爱运动，喜好高油高糖的食物，及时少量食用，也会影响减肥的效率。
