“人红是非多”：膳食纤维误区解读系列 part.1
膳食纤维作为
日本目前最in的食品原料
这几年可是红到发紫
但正所谓“人红是非多”
许多对膳食纤维的误解
也就出现了
今天Vmer就跟大家好好聊聊
（本期将分为上下两篇）
膳食纤维：
你们到底对我有多少误解？
╥﹏╥...
误区1
“难嚼”“口感差”的蔬菜
才含有丰富的膳食纤维？
大家之所以会感觉“难嚼”的蔬菜含有丰富膳食纤维，主要是因为受到“纤维”两个字的影响，会让产生“难嚼的”、“有筋的”就是膳食纤维的误解。
事实上，“筋”是植物组织中的结构，它并不等同于膳食纤维。
反而是一些口感不粗糙的、没有明显“筋”的食物，比如嫩豌豆、四季豆、黑豆等豆类，煮熟后质地细腻、口感绵软，或者是木耳、银耳、紫菜这类的，口感爽脆的食物，膳食纤维含量更高。
正所谓人不可貌相，“膳食纤维”也是不可斗量的~
误区2
每天吃够蔬菜就不用担心膳食纤维了
这点是很多人都会有的误解，以为每天吃够了蔬菜就不用担心膳食纤维的摄入量。
其实Vmer也多次跟大家提到过，根据中国居民膳食指南建议成年人每天要摄入25-30g膳食纤维，但中国居民的人均摄入量都不到一半！
看看这张图！每天吃至少800克左右的蔬菜！
或者是这样的！⬇⬇⬇
你还敢说你每天吃够了膳食纤维么？
误区3 膳食纤维只能生吃？不能煮？
很多人看到蔬菜烹调之后变软了，就以为其中的膳食纤维被破坏了。
其实，膳食纤维的化学性质非常稳定，加热到100摄氏度是根本不可能让它破坏、分解的。
真正会在煮沸加热时被破坏的，只有部分维生素和部分植物化学物，在油炸加热时，食物中蛋白质和脂肪也会发生变化。
但这些烹调加工方法对膳食纤维几乎没有任何影响。
膳食纤维：
我可是很顽固的好么~
想要知道更多
“网红”膳食纤维的故事么？
那我们下期见咯~
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