全民健康体重管理：饮食新趋势与创新实践
01全民体重管理行动升级
◉ 肥胖现状与未来趋势
《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》揭示，当时我国成人超重或肥胖者已逾半数。随着岁月的流逝，因超重肥胖引发的糖尿病、心血管疾病等慢性病问题日益凸显，负担不断加重。为应对这一挑战，国家卫生健康委最新发布的《体重管理指导原则（2024年版）》指出，若不采取有效措施，预计至2030年，我国成人超重肥胖率将飙升至70.5%，儿童超重肥胖率也将达到31.8%。
2025年3月9日，国家卫健委主任雷海潮宣布将进一步推动“体重管理年”的三年行动计划。他明确指出，“健康体重是全民健康的关键指标”，并强调将体重管理作为慢性病防治的核心策略。
◉ 饮食指南与建议
与此同时，国家卫健委也发布了《成人肥胖食养指南（2024年版）》，这一指南充分利用了现代营养学与传统食养的结合，通过融入食药物质和新食品原料，为不同季节、地区和人群提供了具体的食谱示例和营养建议，从而增强了膳食指导的实用性和操作性。
《指南》中提倡的饮食建议包括：以全谷物作为主食的基础，同时适量增加粗粮的摄入，并减少精白米面的比重；确保每日摄入充足的新鲜蔬果，但需注意减少高糖水果和高淀粉蔬菜的摄取；在食材选择上，应优先挑选脂肪含量较低的食物，例如瘦肉、去皮鸡胸肉、鱼虾等，同时推荐选择低脂或脱脂奶类。这也为食品行业的研发人员带来了新的产品创新启示。
02健康饮食新趋势
◉ 创新食材选择
随着传统高糖高脂产品的市场空间逐渐缩小，低GI主食、具有特定功能性的代餐以及药食同源的预制菜品等新兴类别正迎来爆发式的增长。
通过低脂高蛋白与高纤维的完美结合，产品口感与营养价值均有提升。例如，青汁生酮面和叮咚买菜的控卡套餐，均提供了美味、多样化的选择。以MOODLES魔斗仕推出的青汁生酮面为例，它精准契合了生酮饮食人群的需求，以“0碳水+72%脂肪供能比”为特点。此外，荞麦粉替代小麦粉的使用，以及0添加食用香精和防腐剂的工艺，都体现了对传统面食单一原料的突破，为低碳水主食能够的开发提供了新思路。
◉ 新型烹饪与加工技术
相较于高温油炸、烧烤等传统烹饪方式，蒸、煮等轻加工技术更受青睐。这些技术能最大程度地保留食材的原汁原味与营养成分，为消费者提供更为健康的选择。
此外，随着科技的不断进步，新型食品加工方式如低温慢煮与真空冷冻干燥技术也在逐步完善。低温慢煮技术在保持食材原有口感的同时，还能锁住营养；而真空冷冻干燥技术则能去除食品中的多余水分，保留其营养与结构。
◉ 企业健康尝试案例
中百集团的“中百芊爽”系列通过精准控制油盐糖的用量，结合高纤维食材，推出了多款中式低脂健康轻食，如“土藕牛肉”与“翠黄瓜鸡柳”。而一号农场则专注于即食蔬菜沙拉的便捷性升级。
◉ 精准控卡与营养搭配
科学控卡强调每日热量摄入低于消耗，保证营养均衡。通过精准计算每日摄入的热量，确保其低于身体消耗，从而促使脂肪燃烧供能，助力减脂。
近期推出的控卡餐和套餐强调营养全面。例如，谷言尚食纪推出了十全食美控卡餐，包含牛肉时蔬、咖喱时蔬等预制菜品，既满足减脂需求，又确保营养全面。薄荷健康推出的21天控卡套餐，以低GI主食如燕麦面和魔芋饭为主打，每餐热量精准控制在300-400千卡之间。
◉ 药食同源与复合调味料
药食同源的预制菜系列与复合调味料创新，让减脂餐更加美味。盒马与北京同仁堂携手推出“药食同源”预制菜系列，包含山楂煨牛排、香烤沙棘羊排等美味佳肴。此外，河北安国开发出药膳预制菜系列，与中国农大合作突破山药种植重茬难题，推出山药茯苓糕（低GI）和菊苣魔芋面（高膳食纤维）等产品。
随着健康减脂成为生活新风尚，市场上推出了一系列0蔗糖、低脂的复合调味料，为减脂餐提供了更多美味选择，丰富了消费者对现代健康饮食的需求。
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