国家卫生计生委发布食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》（GB14881
日期：2013-07-23 来源：本站 供稿： 作者：管理员 类别：摘录转发
近日，国家卫生计生委发布了新修订的食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013）替代原《食品企业通用卫生规范》（GB 14881-1994），新标准将于2014年6月1日起正式施行。
GB 14881-2013坚持“预防为主、科学监管”的原则，充分借鉴国际上食品安全管理的通行做法，科学分析食品生产中可能存在的食品安全风险，将《食品安全法》及其实施条例对食品生产过程管理的要求具体化，是实施食品安全全过程监管的技术依据。
GB 14881-2013适用于各类食品的生产，规定了选址和厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、食品的贮存和运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理等方面的食品安全要求。标准附录中“食品加工过程的微生物监控程序指南”，是针对食品生产过程中较难控制的微生物污染因素，向食品生产企业提供了指导性较强的监控程序建立指南。食品生产企业可以根据食品产品的特性和生产工艺技术水平等因素，制定适用于本企业的微生物监控程序，通过过程管理确保食品安全。
该标准在修订中，坚持公开透明原则，广泛征求了食品监管部门、食品行业、科研机构等单位和社会各界意见，并按程序向WTO成员通报，通过充分研究并汲取各方意见认真修改，使标准的各项要求科学合理、切实可行。
来源：国家卫生计生委网站
供稿：生物资源与安全处
相关知识
国家卫生计生委发布食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》（GB14881
GB18524—2016食品安全国家标准食品辐照加工卫生规范.pdf
食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14881
GB 14881—2013 食品生产通用卫生规范的历史版本
国家卫生健康委发布50项新食品安全国家标准
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB14881
食品安全有了新要求！国家卫生健康委发布50项食品安全国家标准
国家卫生健康委发布47项新食品安全国家标准
国家卫生健康委发布36项新食品安全国家标准
事关食品安全，国家卫生健康委发布50项新食品安全国家标准
网址: 国家卫生计生委发布食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》（GB14881 https://m.trfsz.com/newsview1701442.html
