2024年校园食品卫生安全管理制度（2篇）.docx
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2024年校园食品卫生安全管理制度第一章总则第一条为确保全校师生的饮食安全，提升校园食品卫生管理水平，保护师生的健康，特制定本规定。第二条本规定适用于学校内所有食堂及食品供应商家，所有食品供应商必须遵守其规定。第三条本规定要求对校内所有食品相关环节实施严格管控，涵盖菜品选择、食材检验、食品加工、储存、销售等步骤。第四条后勤管理部门负责本规定的宣传和培训，定期向师生普及食品卫生知识，提升全校对食品卫生安全的认知。第二章食品采购第五条食品采购部门须依据国家食品安全法规，选择符合质量与安全标准的食材和供应商，确保食品的合法性和安全性。第六条采购部门需建立食品供应商准入制度，对进入校园的供应商进行严格资质审查。对无相关证照或卫生管理不达标的供应商，一经发现即终止合作。第七条采购部门应定期对供应商进行食品质量抽检，以确保其提供的食品符合国家食品安全标准。第八条采购部门需对供应商进行食品安全培训，提升其食品安全意识和管理水平，确保供应商按照国家法规和学校要求进行食品生产和加工。第三章食品加工和制作第九条食品加工和制作过程必须严格遵守食品卫生操作规程。所有参与加工和制作的人员需持有健康证明，并定期接受食品卫生培训。第十条加工和制作环境必须保持卫生整洁，采取措施防止食品交叉污染。第十一条加工和制作过程中，必须确保使用的所有原材料安全合法，符合国家食品安全标准。第十二条应建立食品留样记录，保存加工和制作过程中的样品，以备后续核查。第四章食品储存和配送第十三条食品储存和配送需建立详细记录，确保所有记录真实准确。第十四条必须确保食品储存和配送的条件符合相关要求，相关设施设备需定期维护清洁，符合卫生标准。第十五条采取有效措施防止食品变质和重复使用，发现问题食品立即处理，防止对师生健康造成影响。第五章食品销售第十六条食品销售需明示价格，并标注食品名称、生产日期、保质期等信息。第十七条确保食品销售环节的质量安全，销售人员需定期接受食品卫生培训，提高食品安全意识。第十八条严禁销售过期、假冒伪劣及不合格食品，发现问题食品应立即处理并报告。第六章管理和监督第十九条后勤管理部门负责监督和检查食品卫生管理工作，对食品安全问题及时处理并报告。第二十条师生可对食品卫生问题进行投诉和举报，后勤管理部门应设立投诉举报渠道，及时处理相关事件。第二十一条对违反本规定的行为，后勤管理部门将依据相关规定给予相应处罚，并公示处理结果。第二十二条各单位需建立内部食品安全管理制度，配备专职管理人员，提升食品安全管理水平。第七章法律责任第二十三条对违反本规定的食品供应商，将依据食品安全法律法规给予相应处罚。第二十四条对违反本规定的个人，将按照相关规定给予相应处罚。第八章附则第二十五条本规定自发布之日起生效。第二十六条本规定的解释权归后勤管理部门所有。第二十七条本规定的修订由后勤管理部门负责，并报上级管理部门批准。2024年校园食品卫生安全管理制度（二）校园食品卫生安全管理制度系学校为保障食品卫生安全而设定的一系列规范和措施。其主要内容如下：1.食品供应管控：a.学校食堂必须确保食品来源的合法性与安全性；b.定期对食品进行验收，以检验其质量和卫生标准；c.根据合理的采购计划，防止食品过期或长时间存放。2.食品加工操作：a.建立健全食堂厨房卫生管理制度，包括卫生操作规程；b.食品加工人员需接受食品安全与卫生知识培训，确保操作正确并遵守卫生规定；c.保持食品加工设备的清洁，定期进行维护与清洁工作。3.食品储存管理：a.存储食材需按要求分类分架，保持清洁，防止受潮和变质；b.食品应按规定的温度储存，以避免变质和细菌滋生；c.定期清理和消毒食品储存区域，确保卫生安全。4.食品安全监管：a.学校应设立专门的食品安全监管机构，负责监督食堂及校内食品供应单位的食品安全；b.定期开展食品安全培训，提升师生对食品安全的意识和知识；c.建立食品安全投诉和反馈机制，及时处理食品安全问题。5.食品安全教育：a.定期组织食品安全宣传活动，增强师生对食品安全的认知和重视；b.向师生提供食品安全知识和健康饮食指导，培养良好的饮食习惯；c.加强对食品安全相关法律
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