食堂卫生的自查报告（实用9篇）
1、 领导关注，周密安排
每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确各方职责并细致分工，确保食堂管理的制度化和规范化。后勤处具体负责执行，从人员安排、物资调配、设备管理、采购存储到加工等各个环节，都进行了精细化管理并严格落实。此外，学校定期召开专项会议，学习上级文件，研究并推进各阶段的执行方案。
2、 健全制度，明确责任
本学期，学校依据上级要求推行了“五员制”并进行公开展示，即：食堂*作员、卫生监督员、营养指导员、伙食质量评估员以及成本价格监督员。同时，学校还制定了一系列规章制度，包括食堂管理规定、食堂消毒规范、食品采购与索证制度、食品验收流程等，确保管理更加严谨和规范。
3、 强化卫生监管，确保食品安全
（1）食堂严格遵循《食品卫生法》，建立健全各项卫生安全制度，并制定相应措施，确保检查有记录、突发事件有应急预案。工作人员自觉按规范*作，各项卫生措施和要求能够落实到位。
（2）采购环节严把验收关，加工过程中确保食品煮熟烧透，并做好食品留样工作。所有食品统一采购，并严格索取营业执照、卫生许可证、生产许可证的复印件及质量检测报告，确保进出货手续齐全。
（3）完善食品安全管理体系，涵盖采购、招标、检查、验收、登记和签字等各环节，并定期公示市场原材料及蔬菜价格。
（4）建立群众监督机制，学校成立“家长委员会”，定期监督食堂收费标准、物资采购、成本利润控制、饭菜质量等，充分发挥监督与检查职能。
（5）从业人员需持证上岗，严格按照*作规范执行。定期接受卫生防疫部门体检及食品安全培训，并按要求穿戴工作服、帽子，保持个人及环境卫生，严禁非工作人员进入*作间。
4、 以人为本，保障伙食质量
为了维护师生的合法权益及健康，学校坚持“公益*”原则，按照“非营利*”标准运作，确保食堂运营保持成本核算，不以盈利为目的。
5、 伙食收费情况
自“营养午餐”政策实施以来，学校未再向学生收取生活费。根据上级要求，严格执行“一月一公示”制度，确保学生用餐透明化，提供公开、满意的餐饮服务。
6、 其他收费情况
作为九年义务教育学校，自国家推行免费义务教育和“营养午餐”政策后，学校不向学生收取任何费用。学生的意外伤害保险及医疗保险，均依据学生及家长自愿原则进行代收。
学校食堂自查报告2
学校始终秉持对学生、家长及社会负责的态度，严格按照上级部门的要求，开展了对学校食堂食品安全的专项检查。现将食堂食品安全自查情况汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了确保学生集体用餐的食品安全，保障师生的身体健康，提升管理水平和意识，明确责任，学校成立了食品卫生安全领导小组。周校长担任组长，张校长担任副组长，成员包括各班生活委员。领导小组定期和不定期开展食品卫生安全检查，发现问题及时整改。
组长：周校长
副组长：张校长
成员：各班生活委员
二、自查情况
目前，食堂服务对象为约400名学生。学校始终坚持节约勤俭、让利学生的原则，强化食堂销售管理工作，并将食品安全作为工作重点，制定和完善了食堂管理相关规章制度。
（一）卫生制度：
a. 食品卫生：
食品防蝇、防鼠、防尘、防腐设施要正常使用。
生熟食品应分开存储，生熟食品的*具和砧板要分开使用。
食材加工前要清洗干净，确保食品煮熟，保障食品卫生与安全。
餐具要清洗干净并定期消毒，销售熟食品时，必须使用食品夹，严禁用手直接接触。
b. 个人卫生：
工作人员需讲究个人卫生，穿戴清洁工作衣帽，勤洗手、剪指甲、洗澡和理发，保持工作服干净整洁。
c. 环境卫生：
餐厅和厨房的环境必须保持清洁，每天打扫，每周进行大扫除，确保室内“六面光”，地面、墙壁、门窗和天花板无污渍，无灰尘、蜘蛛网，室外无垃圾，水沟畅通，无异味，无死角。
锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、*柜等应定期清洁。
食堂周围的水槽、水沟、剩饭菜池等要常常清洗。
餐具和盛放熟食品的容器必须清洗并消毒。
发现采购、销售病死变质肉类或其他危害健康的食品，食堂负责人应承担主要责任。
食堂负责人要加强市场调研，努力采购物美价廉的食材，尽量降低成本，并提供多种菜品以满足学生需求。
严格按照规定处理剩饭剩菜。
（二）就餐制度：
必须按学校规定的时间准时开餐，除特殊情况外，不得提前或延迟。
要礼貌待人，禁止使用粗鲁语言。
开餐时，要检查饭菜数量，及时补充，确保足够供应。
（三）食品验收制度：
验收合格后，验收人员应在采购*上签字，发现不合格食品要立即反馈采购员并退货，严禁不合格食品进入食堂。
未经验收的食品严禁进入食堂，验收人员必须严格把关。
食堂工作人员要根据季节变化和当地实际情况，不断提高*作水平，做到菜肴多样化、配餐科学化。严格按照规定价格收费，不得随意涨价。
（四）安全管理制度：
提高安全意识，做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时应锁好。食堂实行夜间值班制。
食堂*作场所和储存室严禁非工作人员进入，禁止在厨房售卖小食。教职工及学生不得未经许可进入食堂，更不允许进入*作间或原料间。
发现工作人员有疑似传染病症状，应立即报告并采取措施。
上班时需全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、*箱等设备，发现问题及时解决，防止安全事故发生。下班时要关闭水、电、煤气、阀门以及门窗等，做好安全防范工作。
严格遵守安全*作规程，严防工伤事故。不得擅自移动电器设备或改变电器功能，也不得乱拉电线。使用电器设备前，必须学习使用说明，确保*作安全。如因*作不当导致事故，责任自负。
食堂内不得接待外客，非工作人员不得随便进出。
积极预防食品中毒，一旦发生，应立即报告学校领导，并保护现场，封存可疑食品，查明原因，追究责任。
每餐应保留样品，严禁销售剩饭剩菜。
餐厅卫生应由专人负责清扫，确保全天保持整洁。
（五）违犯学校规章制度的情况，食堂负责人应配合总务处查清责任，并按照学校规章制度处理相关责任人。若发生重大安全事故，应移交司法机关处理。
（六）严格执行学校的管理制度。
三、存在的问题：
学生大多来自周边农村，年龄较小，在遵守学校规章制度和保持餐厅卫生方面的意识较弱。
由于市场因素，蔬菜、肉类等食品难以满足所有人的口味。
四、改进措施：
通过此次自查，虽然我们做出了努力，但依然存在一些不足。学校将以此为契机，进一步加大监督力度，不断改进食堂管理，推动学校食品安全工作及整体管理水平再上新台阶。
学校食堂自查报告3
一、基本情况：
全市共有各类学校食堂1213家，其中包括大学食堂221家、高职高专食堂90家、中小学食堂472家、幼儿园食堂430家。所有食堂均持有有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证，且健康证持证率达到100%。其中，自办食堂共821家，占总数的67.7%；承包经营食堂有392家，占总数的32.3%。另外，33所中小学因食堂规模限制，只能提供部分师生的餐饮服务，剩余的师生需通过外购盒饭来解决用餐问题。
二、自查情况：
全市各级学校根据《学校食堂食品安全专项整治自查表》开展了自查，并进行了评分。自查内容涵盖了学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康*、食品添加剂使用等六个方面。自查结果表明，主要问题集中在落实索证索票制度、食品加工制作管理和食品添加剂使用管理等环节。部分学校存在食品原料加工清洗池与餐具清洗消毒池混用、食品原料采购登记不完整、食品留样数量和规格不达标、食品添加剂未进行登记管理、专人负责及专柜保存不到位等问题。
三、整改情况：
所有学校食堂通过自查找出了存在的突出问题和薄弱环节，并进行了积极整改，学校食堂的食品安全状况明显改善。例如，某学校在自查时发现食堂环境卫生差、采购登记不完整、餐具消毒不到位等问题，已通知承包经营单位限期改正，并明确如不整改，将取消其承包资格。同时，学校督促承包单位严格落实食品安全要求。部分学校计划在暑假期间对食堂进行改造，更新和增加设施，从硬件方面进一步保障食品安全。
职工食堂创卫迎检的自查报告4
为了满足区*创卫工作专题会议纪要的要求，我街道按照食堂创卫工作职责与任务分工，依照创建国家卫生区检查标准，积极落实工作，并对街道食堂进行了自查。现将自查情况总结如下：
一、证件齐全，符合食品安全量化管理标准 我街道食堂配备了1名伙食团炊事员作为食品安全员，专门负责食堂的食品安全工作。该炊事员办公室设在党政办，负责食堂的日常管理工作。每年，炊事员都接受一次全面体检，并持有健康体检合格证。我街道食堂的卫生状况符合食品安全管理要求，并持有餐饮许可证。
二、制度完善，食堂管理运行规范化 我街道建立了一系列食堂管理制度，包括原材料采购登记制度、验货入库制度、关键环节*作规程以及日常食堂管理等，从而确保了食堂的安全、卫生和规范运行。 我街道指定炊事员为原材料采购员，每天负责用餐食品的采购和登记。街道伙食团团长对采购的食品进行验货检查和入库管理。我街道食堂没有违法使用食品添加剂的现象，也没有过期或感官异常的食品。街道职工在中午用餐时间按照食堂日常管理制度就餐，保持了秩序井然。遵循厉行节约的原则，他们文明用餐，不浪费食品。用餐结束后，炊事员按照标准处理餐厨废弃物，并进行更衣洗手、清洗消毒餐具等工作。我街道定期组织职工学习食堂管理制度，以明确食品安全标准。全体干部职工都没有不良的卫生习惯，对食堂卫生相关知识的了解率达到了100%。
三、食堂设备完善，卫生安全达标化 我街道食堂配备了餐具、工器具、清洁具、消毒设备等一应俱全，并设有专门的库房存放米、油、调料等物品，确保食品与非食品分开存放，且远离地面和墙面。 厨房使用专用菜板和*具，将生熟食品分开加工，避免交叉污染。加工流程合理，加工设备符合要求，且厨房内没有排水沟，配备了换气扇，保持了良好的通风情况。 食堂厨房和用餐地点环境整洁，布局合理，设有空调、*箱，并配备了更衣、洗手、防蝇、防尘、防鼠和垃圾桶等卫生设施，符合管理要求。
xx街道办事处 XX年9月4日
学校食堂检查自查报告5
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：周校长为组长，张校长为副组长，成员为各班生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
组长：
副组长：
成员：各班生活委员
二、自查情况
在学校食堂用餐的：现有学生400余人左右。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
(一)、卫生制度：
a、食品卫生：
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的*具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。
b、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、*柜等必须经常清洗，保持清洁。
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。
6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。
7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及*。
8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
(二)、就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。
2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
(三)、食品验收制度
1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。
2、验收合格后，由验收人员在购货*上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.
4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高*作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。
(四)、安全管理制度：
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。
2、食堂*作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入*作间、原料间。
3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。
4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、*箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
5、必须严格遵守安全贯例和相关*作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行*作。如不按以上规定*作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。
10、每餐都及时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。
11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。
(五)、违犯学校规章制度的情况，食堂负责人要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。
(六)、严格执行学校的管理制度。
三、存在的问题：
1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。
2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。
3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品，难以满足每个人的口味。
四、克服不足，再上台阶
对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。
食堂卫生的自查报告6
为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据沈阳市20xx年全市学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
1、食堂硬件设备比较齐全；
2、生进熟出流程合理；
3、总体环境卫生清洁；
4、各部标识比较清楚；
5、工作人员健康证齐全；
6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。
7进货渠道合法，索证、索票做得比较好。
8食堂管理档案较好。
不足：
1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋；
3、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒；
4、留样容器不合格，*柜温度过低，量不足；
5、生熟食品容器区分不明显；
6、食品摆架不足；
针对以上不足下周五之前彻底整改，确保师生就餐安全。
为了认真落实乌江镇中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。
一．建立组织机构
学校食堂食品安全监管领导小组
组长：李培*
成员：郭福祥
周鹏
赵晓霞
学校食品安全管理领导小组
组长：代文韬
组员：李星光
程福林
陈燕飞
二、建立学校食堂卫生管理制度
（一）、学校从事食品生产经营人员健康检查制度
1、从事食品*作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。
2、本制度执行责任人每年组织本单位食品*作人员进健康检查，并掌握结果。
3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
（二）、学校食堂卫生检查制度
1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；
2、主管领导定期检查（每周二到三次）；
3、食堂负责人（学校后勤处）自查；
4、卫生领导组成员抽查（不定期）；
5、按标准严要求，不留死角；
6、查出问题，立即解决。
（三）、学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查；
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；
3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；
5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；
6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。
(四)、学校防投毒措施
1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；
2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关；
3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。
4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门；
5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识；
6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。
（五）、从业人员卫生知识培训制度
1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知教育和培训；
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到从掌握应应会的食品卫生知识，按要求*作，养成良好的个人卫生习惯；
学校食堂卫生自查报告7
我校位于沈北新区兴隆台镇，食堂卫生自查报告。为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据沈阳市2011年全市学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
1、食堂硬件设备比较齐全；
2、生进熟出流程合理；
3、总体环境卫生清洁；
4、各部标识比较清楚；
5、工作人员健康证齐全；
6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。
7进货渠道合法，索证、索票做得比较好。
8食堂管理档案较好。
不足：1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋；
3、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒；
4、留样容器不合格，*柜温度过低，量不足；
5、生熟食品容器区分不明显；
6、食品摆架不足；
针对以上不足下周五之前彻底整改，确保师生就餐安全。
为了认真落实乌江镇中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。
一．建立组织机构
学校食堂食品安全监管领导小组
组长：李培*
成员：郭福祥
周鹏
赵晓霞
学校食品安全管理领导小组
组长：代文韬
组员：李星光
程福林
陈燕飞
二、建立学校食堂卫生管理制度
（一）、学校从事食品生产经营人员健康检查制度
1、从事食品*作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。
2、本制度执行责任人每年组织本单位食品*作人员进健康检查，并掌握结果，整改报告《食堂卫生自查报告》。
3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
（二）、学校食堂卫生检查制度
1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；
2、主管领导定期检查（每周二到三次）；
3、食堂负责人（学校后勤处）自查；
4、卫生领导组成员抽查（不定期）；
5、按标准严要求，不留死角；
6、查出问题，立即解决。
（三）、学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查；
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；
3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；
5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；
6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。
(四)、学校防投毒措施
1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；
2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关；
3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。
4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门；
5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识；
6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。
（五）、从业人员卫生知识培训制度
1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知教育和培训；
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到从掌握应应会的食品卫生知识，按要求*作，养成良好的个人卫生习惯；
（六）、餐具，用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；
2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒；
4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；
5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；
6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；
（七）、烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽；
3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。
4、食品加工前应检查是否有感官异常；
5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面；
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；
8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；
10、个人物品不得带入烹调间；
11、负责人定期检查各岗位人员*作情况。
三、加大食品安全宣传力度
利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围，最大限度防止食品中毒事件发生。
四、学校食品安全应急处理预案
为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。
当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应立即向区教育局、食*监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，安全事故紧急预案马上启动。
食堂卫生自检自查报告8
【导语】为切实加强对食品安全保障工作的领导，保证各项工作顺利开展，食堂应该在出现问题之前进行自查， 下面关于食堂卫生自检自查报告，祝您生活愉快!
为了认真落实乌江镇中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。
一．建立组织机构
学校食堂食品安全监管领导小组
组长：李培*
成员：郭福祥
周鹏
赵晓霞
学校食品安全管理领导小组
组长：代文韬
组员：李星光
程福林
陈燕飞
二、建立学校食堂卫生管理制度
（一）、学校从事食品生产经营人员健康检查制度
1、从事食品*作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。
2、本制度执行责任人每年组织本单位食品*作人员进健康检查，并掌握结果，整改报告《食堂卫生自查报告》。
3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
（二）、学校食堂卫生检查制度
1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；
2、主管领导定期检查（每周二到三次）；
3、食堂负责人（学校后勤处）自查；
4、卫生领导组成员抽查（不定期）；
5、按标准严要求，不留死角；
6、查出问题，立即解决。
（三）、学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查；
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；
3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；
5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；
6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。
(四)、学校防投毒措施
1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；
2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关；
3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。
4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门；
5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识；
6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。
（五）、从业人员卫生知识培训制度
1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知教育和培训；
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到从掌握应应会的食品卫生知识，按要求*作，养成良好的个人卫生习惯；
（六）、餐具，用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；
2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒；
4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；
5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；
6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；
（七）、烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽；
3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。
4、食品加工前应检查是否有感官异常；
5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面；
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；
8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；
10、个人物品不得带入烹调间；
11、负责人定期检查各岗位人员*作情况。
三、加大食品安全宣传力度
利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围，最大限度防止食品中毒事件发生。
四、学校食品安全应急处理预案
为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。
当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应立即向区教育局、食*监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，安全事故紧急预案马上启动。
食堂的自查报告范文9
为落实区*创卫工作专题会议纪要要求，我街道按照食堂创卫工作职责与任务分工，依照创建国家卫生区检查标准，积极落实工作，对街道食堂开展自查，现将自查情况总结如下：
一、证件齐全，符合食品安全量化管理标准
我街道食堂配备1名伙食团炊事员为食品安全员，具体负责食堂的食品安全工作。办公室设在党政办，负责食堂日常管理工作。炊事员每年进行一次全面体检，持有健康体检合格证。我街道食堂卫生符合食品安全管理要求，持有餐饮许可证。
二、制度完善，食堂管理运行规范化
我街道建立了系列食堂管理制度，包括原材料采购登记制度、验货入库制度、关键环节*作规程以及日常食堂管理等制度，使食堂运行安全、卫生、规范。
我街道指定炊事员为原材料采购员，每天对用餐食品进行采购、登记。街道伙食团团长对采购的食品进行验货检查，入库管理。我街道食堂无违法使用食品添加剂现象，不存在过期和感官异常食品。街道职工每天用餐时间为中午，按照食堂日常管理制度进行用餐，做到秩序井然，本着厉行节约的原则，文明用餐，不浪费食品。用餐结束后，炊事员按照餐厨废弃物的处理标准清理废弃物品，依照卫生标准进行更衣洗手，清洗消毒餐具。我街道定期组织职工学习食堂管理制度，明确食品安全标准。全体干部职工无不良卫生习惯，对食堂卫生相关知识知晓率达100%。
三、食堂设备完善，卫生安全达标化
我街道食堂餐具、工器具、清洁具、消毒设备一应俱全，设有专门库房存放米、油、作料等存放品，做到食品与非食品分类隔开存放，离地离墙。
厨房使用专用菜板、*具，生热食品分开无交叉污染，加工流程合理，加工设备符合要求，无排水沟，配有换气扇，通风良好。
食堂厨房与用餐地方环境整洁，布局合理，设有空调、*箱，配备更衣、洗手、防蝇、防尘、防鼠、垃圾桶等卫生设施，管理符合要求。
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网址: 食堂卫生的自查报告（实用9篇） https://m.trfsz.com/newsview1701653.html
