公司食堂卫生自查情况汇报
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精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 1 / 5 公司食堂卫生自查情况汇报 公司食堂卫生自查情况汇报 为切实保障公司员工的饮食安全，加大对公司食堂的督查力度，改善公司食堂安全及卫生条件，行政部按集团公司综合办通知要求，于 2013 年 8 月 1 日上午 10： 30 对公司食堂进行了安全自查。 行政部本次自查主要检查以下几个区域，具体为食堂就餐区、操作间及材料储藏室的卫生状况。在自查过程中，行政部察看了每一个易被忽视的角落，并仔细查看了原料储存间、切配间、操作间、主副食品加工间，询问了食品的采购渠道、监督办法，了解了餐具、用具的消毒和食品卫生安全采取 的措施，以及食堂饭菜的供应量、品种、卫生状况等。我们认为：食堂的卫生状况总体良好，管理人员认真负责，全体员工恪尽职守，各项管理措施基本符合卫生安全规范。先就具体检查结果汇报如下： 一、食品来源 粮油、肉类、蔬菜等各种食品均统一标准采购，供应商相应营业执照及卫生许可证均齐全，禽类产品均从冷冻禽类精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 2 / 5 产品检疫合格的厂家购买。 二、食品存放 食堂对食品的储存卫生工作做得十分到位，在检查中，我们发现食堂在食品储存工作中有以下几个突出点： 1、米、面、油有专门的存储架。各 种食品离墙、离地，前后左右都留有空间，保证了通风透气，避免变质。 2、库房主食与调料均保持新鲜，肉类统一存放在生食储存冷藏柜中，无过期、变质物品。 3、蔬菜分类经过初步加工后均至于储存架上，保证了通风性。 4、杂品存放整齐，有架上架，无架合理存放，主、副食生熟分开，成品与半成品分开，保持先进先出，防止变质。 三、食品加工 在自查过程中，食堂的食品加工所用工具都干净且摆放精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 3 / 5 整齐，食堂专门设有食品加工间，负责食品清洗和加工，加工好的菜才可以送入厨房。在加工过程中实 行的是肉食和蔬菜分开加工，且烹调时食品确保煮熟煮透。公司领导对食品卫生高度重视，经常强调食品卫生安全， ()行政部也要求食堂工作人员狠抓食堂卫生建设，每天在员工的就餐之前、之后，食堂全体员工都会对食堂做全面的清扫，并做好消毒工作，力争为公司员工创造一个良好放心的就餐环境。 四、餐具 食堂专门配有洗碗池、餐具储藏柜及消毒柜，员工自备餐具，用后在洗碗池中用洗洁精漂洗，定期送入消毒柜经高温、紫外线消毒。 五、公司小餐厅 公司有时根据需要在小餐厅招待客人，为保障餐厅及餐具卫生， 食堂工作人员定期打扫卫生及清洗、更换台布，餐具也不定期放入消毒柜消毒。 六、其他 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 4 / 5 1、公司食堂证件正在办理卫生许可证。 2、食堂的所有从业人员均持有效的健康证。 3、食堂均按照食品管理规定对每天食品进行留样。 4、食堂从业人员在工作中均佩戴口罩和手套，非从业人员禁止进入食品加工区。 5、食堂通道都铺有防滑垫，保证了食堂后勤工作人员的人身安全。 六、问题及整改 目前公司卫生许可证正在办理变更，部分设备已经老化，如蒸饭炉点火器老化， 目前有 3 个不能使用，储物间空间少，存放物品多，空气流动不好，食堂工作人员洗手盆下水管渗漏，装菜保温设备保温效果不好。针对上述问题，行政部立即责成食堂管理员更换点蒸饭炉火器，维修洗手盆下水管及保温设施。通过这次自查，食
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