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酸奶行业现状分析

泰然健康网
2025-08-23 09:48

　　酸奶产品在部分发达国家和地区占乳制品市场50%以上份额，在我国也已占乳制品行业三成份额，2019年销售额同比增长了4%，以下是酸奶行业现状分析。

酸奶行业现状分析

　　酸奶是我国乳制品市场销售额增速最快的品类。根据《乳制品制造行业深度分析及“十三五”发展规划指导研究分析报告》数据，2019年牛奶销售额同比增长4%;而酸奶销售额首次超过牛奶，约为1192亿元，同比增长18%，增速远快于牛奶;另外，值得注意的是，酸奶利润是牛奶的2倍。在乳制品这一片红海中，高端低温酸奶似乎是乳企突围的最好方式之一。

　　根据酸奶行业现状分析数据，2019年我国酸奶市场规模达1220亿元，首次超越牛奶的销售额。在市场规模壮大的同时，酸奶的市场竞争也日益激烈，行业新趋势也逐步显现。

　　学术界对酸奶的健康功效提供理论支撑。越来越多的专家学者也力挺酸奶的健康功效。酸奶行业分析指出，中国农业大学食品科学与工程学院副教授范志红的首选零食就是酸奶。她认为酸奶不但能预防饥饿、补充营养，还可以预防下一餐食欲过盛。与含有同样热量的食物相比，酸奶的饱腹感更强，营养最全面，并且携带方便，吃起来也方便。作为零食，一次喝100克(1小杯)就可以，再搭配其他水果、坚果一起吃更好。

　　易吸收、助消化，酸奶健康优势明显。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中生成了全新的质地、独特的风味、和许多营养物质。牛奶中的蛋白质和乳糖等大分子营养物质在发酵的过程中分解成易于吸收的小分子。低温产品更是在包装时保留了活性乳酸菌，进入肠道后能帮助维持肠胃健康。

　　目前，酸奶消费者在大城市已很普遍，中小城市也正在兴起，随着人民生活水平不断提高，具有优良营养保健作用的乳酸菌发酵制品的需求将越来越大。因此，超浓缩酸奶发酵剂将具有广阔的市场应用前景。但是由于国外公司销售的发酵剂价位较高，影响终产品的成本，因而，倘若国内能有厂家生产出价位较低，且活力较高的发酵剂，必将在与国内外同行的竞争中占据较为有利的位置，更好地为中国乳制品行业的发展服务。

　　酸奶行业现状分析指出，我国消费者更加青睐酸奶产品。虽然世界各地的酸奶需求均出现了增长，但中国的增幅遥遥领先。在中国67% 的受访消费者表示目前食用酸奶的数量多于三年前，而其他国家这一比例仅为50%(巴西、法国、波兰、土耳其和美国)。

　　酸奶的口味优势及对销售半径和人群局限的突破将使其在常温奶中的占比极大提升。谨慎假设奶未来5年继续保持10%的增速，则至2020年酸奶市场规模达到2000亿。假设未来5年酸奶占整体常温白奶比重的15%-30%，则酸奶规模可达到2500-5000亿，远高于牛奶200亿的市场规模，以上便是酸奶行业现状分析所有内容了。

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