黑木耳是营养丰富的山珍食材，黑木耳可以搭配很多人食材进行烹饪，既可以搭配肉类还可以搭配蔬菜，清炒还是爆炒都是相当的美味，现在追求清淡少油的朋友们越来越多了，今天分享这道“
小炒木耳
”真是色香味俱全，清淡营养，木耳搭配猪瘦肉，搭配均衡，营养丰富，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
【小炒木耳】—— 脆嫩可口
步骤一
：首先，准备
适量的干木耳
，提前
用清水浸泡一个小时
，泡软以后清洗干净，把根部摘掉，再切成细丝。
木耳要现泡现用不能隔夜，最好不要用热水泡，木耳中的营养容易流失。
干炒木耳怎么可以解馋呢，再准备
猪瘦肉300克
，同样切成细丝放入盆中，
加入少许食盐和清水
抓揉一会儿，
肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩
，
来一点料酒
去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，再
抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分
，最后
淋入一点植物油
，抓匀
腌制10分钟
。
很多人在烹饪时把肉丝直接下锅，不知道要多加这一步，肉丝腌制入味才能使成菜更香更入味
。
接着，我们准备小料
准备
小米椒几个
，对半切开；准备
大蒜几粒
，切成片；准备
小葱几根
，清洗干净切成段备用。
步骤二
：食材全部准备好以后，下面开始烹饪
锅内烧油，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入冷油，
倒入木耳转中火煸炒1分钟
，
炒的时候多淋几次水，以免水分蒸发木耳吃起来不够脆嫩
，木耳炒软以后
淋入适量的清水
，
加入食盐2克
，
胡椒粉2克
，大火烧开以后，盖上锅盖
焖煮2分钟
让木耳充分软化入味。
2分钟以后
放入腌好的肉丝
一起翻炒，肉丝炒熟以后，
加入鸡精2克
翻炒均匀，
放入葱段
继续翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌。
葱段下锅以后不能久炒，否则成菜葱香味不足。
好了，一道简单家常的小炒木耳就做好了。
这道菜真是太香啦，清淡少油，黑木耳还能促进胃肠蠕动，减少食物中的垃圾和脂肪的堆积，吃一次就等于给肠道大扫除一次，还没有心动的朋友嘛
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