纯素烘焙食谱：探索美味与健康的平衡
01引言与概览
生活有时显得单调乏味，我们渴望寻找一些小变化，为日常增添一抹别样的色彩。在闲暇之余，尝试制作纯素烘焙，那无意的轻奢之举，竟能创造出如此美妙的事物。那一刹那，仿佛时光机启动，带我们回到纯真的过去，细细品味那份久违的感动。10款素食烘焙佳肴，美味非凡。
02食谱介绍与制作步骤
▍ 全麦蔬菜三明治
自制健康低卡的赛百味三明治——【全麦蔬菜三明治】。所需材料包括：高筋粉160g（如金像品牌），全麦粉40g（如风车品牌），糖10g，盐2g，水130g，玉米油10g，以及酵母粉2g。
制作步骤如下：揉面、发酵与烘烤的详细步骤，将所有材料混合后揉至扩展或完全阶段，接着放入冰箱进行冷藏发酵。次日从冰箱中取出面团，待其回温至两倍大小时，进行排气处理。面团均匀分成两份，进行中间发酵15分钟，之后再次进行排气。将面团擀成椭圆形，从厚的一边开始卷起并封好口。将整形好的面团排入烤盘，进行最后发酵至两倍大后，以中层、上下火、190度烘烤25分钟即可。
▍ Poolish种乡村面包
二十小时的守候——【Poolish种乡村面包】。所需材料包括：高筋粉105克，低筋粉45克，水150克，干酵母1克，高筋粉245克，低筋粉105克，Poolish种300克，盐10克，干酵母6克，水180克。
制作步骤：采用Poolish种长时间发酵，配合传统烘焙技巧，将所有材料充分混合，揉搓至面团表面光滑，进行室温发酵或冷藏发酵。发酵完成后，面对排气，分成两等份并滚圆。在藤篮中撒上面粉，放入滚圆后的面团，盖上盖子进行最后发酵。发酵完毕后，将面团倒扣在烘焙油纸上，用锋利的刀子割出喜欢的花纹，预热烤箱至230度，按照步骤进行多次翻转烘烤，最终烤20-25分钟完成。
▍ 裸麦可可包三明治
咸味粗粮面包——【裸麦可可包三明治】。所需材料包括：高筋粉220克，裸麦粉30克，可可粉5克，糖10克，盐5克，酵母2.5克，橄榄油8克，水150克，以及即食燕麦片、黑芝麻和白芝麻作为装饰。
面团制作流程后：使用裸麦和可可粉制作粗粮面包，将面团分割、滚圆，在藤篮中撒粉放入面团盖上盖子发酵。发酵完成后，面团倒扣在烘焙油纸上，用刀割出十字或井字，装饰上燕麦片和黑芝麻，进行最后发酵并喷水割包纹。放入预热烤箱烤220度，直至完成。
▍ 梅干菜饼
制作香脆的梅干菜饼。材料包括：面粉250克，水135克，植物油10克，梅干菜50克，盐和糖适量。制作步骤：首先，将面粉、水、植物油混合揉成面团。将梅干菜精致调味、切碎后加入到面片中，卷起烤至金黄。制作过程中，梅干菜填充物的精致调味与制作，结合香脆外皮，创造出浓郁风味的饼。
▍ 全麦华夫饼+柠檬伯爵
纯素面包版华夫饼——【全麦华夫饼+柠檬伯爵】，材料包括小麦粉160克，麦麸全麦粉40克，面筋粉1小勺，糖1大勺，盐1小撮，水130克，干酵母1小勺。通过面团的混合与华夫饼机的使用，制作出酥脆可口的华夫饼。
1、将材料全部放入面包桶内，启动揉面程序。
2、将面团分割后滚圆，静置后放入华夫饼机烤至脆。
▍ 玫瑰燕麦脆饼
利用玫瑰膏增添香气，结合传统酥饼制作技术，制作玫瑰燕麦脆饼。材料包括：65g燕麦片、50g低筋面粉、40g白糖、2大勺玫瑰膏、60g玉米油以及1/4小勺小苏打。
制作步骤：在大碗中将低筋面粉和燕麦片混合，加入白砂糖。液体部分用玉米油和玫瑰膏调匀后加入，成团后分成小份轻压后放入烤箱至金黄。
▍ 可可杏仁饼干
简易可可杏仁饼干制作——无蛋奶，所需材料：低筋面粉140克，可可粉10克，玉米油55克，清水20克，糖粉45克，大杏仁片35克，以及几滴天然香草精。
制作流程：通过不使用鸡蛋和乳制品的黄油曲奇基础，将面团调制后冷冻切片烤制，创造出清新健康的杏仁风味饼干。
▍ 香酥芋头派
通过精致馅料和酥粒的结合，打造香酥可口的芋头派。材料包括普通面粉、玉米淀粉、玉米油、糖、清水，以及芋头、红豆、杏仁片等。
制作步骤：制作派皮和酥粒后，将蒸熟的芋头压泥与红豆混合，铺在派皮上，撒上酥粒。最后烤至表面金黄，创造出香酥可口的芋头派。
▍ 黑麦餐包
探寻芬兰人长寿之秘：简易橄榄形【黑麦餐包】制作。高筋面粉200克，黑麦面粉50克，白糖12克，盐4.5克，水158克，酵母3克。
制作步骤：揉面后盖保鲜膜发醇，利用黑麦深入发酵，将面团滚圆整形成橄榄形，表面喷水加芝麻装饰，最后烤制至金黄。
▍ 巧克力葡萄干软曲奇
简单快捷的巧克力葡萄干软曲奇，所需材料包括：80克普通面粉、20克玉米淀粉、50克植物油、30克红糖、50克热水、1小勺泡打粉、1/4小勺盐，以及30克耐高温巧克力豆和50克葡萄干。
制作过程中，通过简单的基础材料结合丰富口感的软曲奇。面糊混合后用勺子整理形状，放入烤箱烤至完成。
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