低糖碳酸饮料的甜菊糖与健康风险解析
01新年减少糖分摄入
若你立志在新年里减少糖分摄入，或许你会误以为，畅饮低热量碳酸饮料，例如低糖版的可口可乐或百事可乐，能助你一臂之力。确实，相较于普通苏打水，这些饮料的含糖量要低得多——苏打水每12盎司罐装饮料中含约10茶匙糖，而可乐则含有约6茶匙。但值得注意的是，根据美国心脏协会的报告，女性每日糖分摄入的推荐上限为6茶匙，而男性则为9茶匙。因此，尽管这些低糖饮料相较于苏打水更为健康，但过量饮用仍可能超出推荐摄入量。
那么，这些低糖饮料与普通碳酸饮料究竟有何不同呢？事实上，可口可乐和百事可乐的甜味主要来源于含糖和甜菊糖的混合物。甜菊糖，这种无热量的甜味剂提取自植物叶子，确实为饮料增添了甜味。然而，即便这些绿色灌装的低糖饮料看似健康，我们仍需警惕：碳酸饮料本身并非健康之选。
02甜菊糖和健康风险
多项研究指出，每日仅饮用一罐碳酸饮料便足以增加患心脏疾病、2型糖尿病和肥胖的风险。关于甜菊糖的安全性，尽管有专家表示“可能是安全的”，但仍呼吁需要更多研究来证实。此外，大多数可乐产品还含有人造焦糖色素，某些类型甚至含有4-Mel（一种潜在致癌物），但这些信息通常不会在标签上明确标注。
03消费者口感测试
为了更深入地探究这些碳酸饮料的口感差异，我们邀请了两位经验丰富的品尝师和超过100名消费者参与了一项盲法品尝测试。在品尝过程中，我们发现无论是可口可乐还是百事可乐的低糖版饮料，都无法完美复制原版饮料的强劲且和谐的可乐味道。虽然这两种低糖饮料中的人工甜味剂味道较为明显，但相较于苏打水中的甜味剂，其强度要弱得多。值得注意的是，百事可乐中的人造甜味剂味道被认为比可口可乐略少一些。
在参与者的盲法品尝环节中，我们发现普通可口可乐和百事可乐在口感上略胜一筹。然而，也有约20%的参与者表示他们更喜欢低糖版的可口可乐或百事可乐。
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