山药的做法大全：10种健康美味吃法，健脾养胃又营养
山药，又称淮山，是一种营养丰富的根茎类食材，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素矿物质。它不仅具有健脾养胃、滋肾益精的功效，还能通过多种烹饪方式呈现不同风味。下面为您介绍10种山药的家常做法，从甜点到主菜，满足不同口味需求。
一、蓝莓山药（甜品）
铁棍山药去皮切段，蒸15-20分钟至软糯
趁热将山药捣成细腻泥状，加入炼乳/白糖和牛奶调味
装入裱花袋挤出花纹，或直接堆成山形
淋上自制蓝莓酱（新鲜蓝莓加糖熬制或市售酱调配）
特点：酸甜绵软，老少皆宜的养生甜品
二、山药炖排骨
排骨焯水去浮沫，加姜片炖1小时
山药去皮切段，加入汤中续炖30分钟
最后加盐调味
贴士：汤汁浓郁，山药吸收肉香，滋补强身
三、红烧山药
山药切段泡水防氧化
葱姜爆香后翻炒山药，加生抽、老抽、糖调味
加水没过食材，小火炖20分钟收汁
特点：酱香浓郁，下饭佳品
四、清炒山药
山药切片焯水保持脆度
热油爆香蒜末，加入山药片、青红椒快炒
盐调味即可
贴士：清脆爽口，保留原汁原味
五、山药炖鸡汤
鸡肉焯水后慢炖1.5小时
加入山药段续炖30分钟
枸杞点缀，盐调味
功效：温补气血，增强免疫力
六、糖醋山药
山药滚刀块裹淀粉油炸至金黄
白糖、白醋、番茄酱熬制浓稠酱汁
翻炒裹汁，撒芝麻
特点：外酥里嫩，开胃解腻
七、蒜蓉蒸山药
山药切段摆盘
蒜蓉加生抽、蚝油调酱淋面
蒸10分钟出锅
贴士：简单快手，蒜香浓郁
八、肉片炒山药
肉片用生抽淀粉腌制
山药薄片盐水浸泡
豆瓣酱爆香后合炒，加水焖煮
特点：荤素搭配，营养均衡
九、山药肉丸
猪肉馅与山药泥混合
加淀粉揉成丸子
蒸25分钟
功效：口感松软，易消化
十、山药年糕
蒸熟山药捣泥加木薯粉揉团
搓条煮熟过凉水
拌辣椒蒜蓉酱汁
特点：创意吃法，Q弹有嚼劲
小贴士：
处理山药建议戴手套防过敏
铁棍山药更适合做甜品，粗山药适合炖煮
切开后立即泡水可防氧化变色
蒸制时间根据粗细调整（15-25分钟）
搭配蓝莓、红枣等食材可增强营养价值
山药作为"平民滋补品"，通过不同烹饪手法既能成为宴客甜品，也能化身家常小炒。收藏这份大全，解锁山药的百变吃法吧！
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