山药的7种美味家常做法，营养与口感兼备
山药的营养价值
山药，这一营养丰富的食材，不仅口感细腻，还富含多种维生素和矿物质。其独特的营养价值在于丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C，以及淀粉酶和粘多糖等成分。这些物质不仅有助于抗氧化、提升免疫力，还能增强骨质，对心血管健康大有裨益。山药中丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C等成分，有助于抗氧化、增强免疫力和促进心血管健康。 高血压患者常吃山药，更是能有效预防血管的过早硬化。
7种山药家常做法
► 1. 清炒山药木耳
清炒山药木耳是一道简单清爽的菜肴，通过将泡发好的木耳和去皮切片的山药片进行翻炒，并加入葱花和盐调味。
食材：350克山药，适量盐，250克泡发好的木耳，1根小葱。
制作步骤：
将泡发好的木耳彻底清洗干净，然后按照合适的大小撕成小片。
山药去皮后切成片，立即放入水中浸泡，以防氧化变色。
小葱洗净后切成葱花备用。
锅子烧热后，倒入适量油，随后将山药片滤水，倒入锅中大火迅速翻炒。接着倒入木耳，继续翻炒两下。
最后关火，加入葱花和适量盐，利用余温再翻炒两下后即可盛出装盘。
► 2. 山药炒咸蛋黄
山药炒咸蛋黄将去皮切片的山药与压碎的咸蛋黄混合翻炒，加入料酒提香，成一道咸香可口的菜肴。
材料：山药、咸蛋黄、料酒、食用油。
制作步骤：
将山药去皮后洗净，切成片状备用。
锅中加入适量食用油，烧热后放入山药片进行翻炒，期间加入少许料酒提香。
当山药片炒至微黄时，将咸蛋黄压碎后加入锅中，继续翻炒使咸蛋黄与山药片充分融合。
炒匀后即可出锅装盘，一道美味的山药炒咸蛋黄就做好了。
► 3. 山药乌鸡汤
乌鸡山药汤通过与焯水后的乌鸡和山药一同炖煮，加入香菇和红枣，营养丰富，是滋补佳品。
制作步骤：
乌鸡经过处理后，放入开水中稍煮，然后捞出。
在砂锅中加入适量的水，大约达到砂锅容量的一半。接着，将焯过水的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱段和姜片一同放入砂锅中。大火煮沸后，转小火慢炖一个半小时。
山药去皮洗净后，切成大块，加入锅中，再炖煮半个小时，直至山药酥烂。最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，一款营养丰富的山药乌鸡汤就做好了。
► 4. 蒸铁棍山药
蒸铁棍山药通过洗净去皮后切段，简单蒸煮后食用，保留其自然的清甜与丰富的营养。
制作方法：
将铁棍山药彻底清洗后，剥去外皮并切成段状。
将切好的山药段放入蒸锅中，蒸煮至熟透。
蒸熟后的山药段取出，撒上葱花增香即可享用。
► 5. 小米山药粥
小米山药粥通过洗净切块后与小米一同煮粥，加入适量白糖调味，是温暖滋养的选择。
制作步骤：
将山药清洗干净后切成小段，与小米一同放入锅中，加入适量的清水。然后，用大火煮沸，再转小火慢煮，直至粥变得浓稠。
最后，根据个人口味加入适量的白糖调味，搅拌均匀后，即可享用这款营养丰富的小米山药粥。
► 6. 山药红豆糕
红豆山药糕利用蒸熟的红豆与山药泥，加入白糖后制作成甜美的糕点。
准备工作：
将红豆用电饭煲或电高压锅煮至熟软，但注意不要煮烂，水量与红豆齐平即可。煮的过程中可能需重复2-3遍，以确保红豆足够软。
在煮红豆的同时，将山药清洗干净后放在锅上方的架子上蒸软。这样，当红豆熟透时，山药也已蒸好。
红豆与山药都软了之后，将红豆倒入炒锅中，加入白糖，用中火熬煮至红豆的水分蒸发。
熬煮过程中需不时翻动铲子，以防沾锅。同时，将山药去皮后用勺子压成黏糊状备用。
准备好之后，将红豆铺在山药泥上，均匀涂抹，冷藏后切块食用。
► 7. 山药蒸丸子
山药蒸丸子将猪肉馅与蒸熟的山药泥混合调味后，搓成肉丸蒸熟，胡萝卜点缀增色。
食材：山药150克、胡萝卜半根、猪肉馅300克、蛋清25克、姜末10克、盐1小勺、料酒1勺、酱油1大勺。
制作步骤：
将山药的外皮去除，随后切成小段。将这些小段放入蒸锅中蒸至熟透，之后捣成细腻的泥状，待用。
选取适量的猪肉馅，与之前准备好的山药泥一同放入一个容器中，加入蛋清、姜末、料酒以及适量的盐。然后，充分地搅拌这些食材，使其混合均匀。
倒入一大勺酱油，并持续地沿一个方向搅拌，直至肉馅变得粘稠有劲。
将胡萝卜清洗干净后去皮，切成薄薄的片状。将搅拌好的肉馅搓成大小适中的肉丸子，形状类似于乒乓球。
将制作完成的肉丸子放置在胡萝卜片上，然后整齐地装入盘中。在蒸锅中加入足够的水，待水烧开后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸煮约8分钟，直至肉丸子熟透即可。
► 8. 蜂汁山药
蜂蜜山药通过熬煮山药与蜜汁的结合，甜香可口，适合作为甜点。
将山药洗净后去皮，切成小段，放入蒸锅中蒸至熟透。
蒸熟的山药取出后，用工具压成细腻的泥状。
将冰糖、蜂蜜和枸杞放入锅中，加入适量的清水，用小火慢慢熬煮，直至糖和蜂蜜完全溶解，并呈现出浓稠的蜜汁状。
最后，将熬煮好的蜜汁淋在山药泥上，搅拌均匀即可享用。
► 9. 山药炖排骨
山药炖排骨是营养丰富的汤品，通过慢炖山药与肋排，加入红枣与枸杞，使食材充分入味。
制作步骤：
将山药清洗干净后去皮，切成适口大小的条状备用。
选择瘦牛肉并切成丁状，随后加入淀粉、胡椒粉、酱油、料酒和食用油进行腌制，用手抓匀后腌制15分钟。
锅中加油烧热，随后倒入腌制好的牛肉粒进行翻炒，待其变色后加入葱姜继续翻炒。
将焯过水的胡萝卜和山药加入锅中，与牛肉一同翻炒，之后加入豌豆粒，最后调入适量的味精和盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
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