老年人食谱大全.pdf
. 老年人食谱 影响中老年人健康的因素是多方面的，而饮食营养则是其中一个很重要的方 面。随着年龄的增长， 人体生理功能逐渐改变， 对饮食营养的要求也会不断发生 变化。 因此中老年人应该结合生理功能改变的特点， 对饮食作相应的调整， 以适 合年龄增长的需要从而达到预防疾病和治疗疾病的目的。 营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因。 如胃病、 肾病、高血压、 糖尿病、高血脂、冠心病等，无不与营养失调有关。通过营养配餐来进行饮食治 疗，就是最重要、最实用、最简便的方法之一。 利用食物防治疾病，在中国已有数千年历史。 “物可益人，亦可损人 ”就是 先人们饮食观和健康观的朴素写照。 中华民族自古以来就非常重视饮食的服用和 调配，不仅以食养生，还用食物治疗疾病，认为 “药食同源，药食同理，药食同 用 ”。 中老年的科学膳食之道重在养生，而食用药膳是一个很有效果的方法。 药膳根据食物的五性五味， 以药配膳， 运用各种烹制手段制作而成， 药膳最 宜扶正固本，因为它所用的食物和药物大多是补品，具有防病治病、保健强身、 延年益寿的功效，可以说是一种特殊膳食，对各种疾病也有很好的疗效。 影响中老年人健康的因素是多方面的， 而饮食营养则是其中一个很重要的方 面。 随着年龄的增长， 人体生理功能逐渐改变， 对饮食营养的要求也会不断 发生变化。因此中老年人应该结合生理功能改变的特点，对饮食作相应的调整， 以适合年龄增长的需要从而达到预防疾病和治疗疾病的目的。 营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因。 如胃病、肾病、高血压、 糖尿病、高血脂、冠心病等，无不与营养失调有关。通过营养配餐来进行饮食治 . . 疗，就是最重要、最实用、最简便的方法之一。 1、青萝卜山药羊 肉汤 羊肉切块，入热水汆煮，撇去浮沫。捞出备用 . . 山药去皮、青萝卜切块，葱切段、姜切片。锅中油热放入葱、姜，加羊肉炒香。 将切块的山药、青萝卜块入锅，加水没过锅内食材。加适量盐、八角，大火煮开倒入 砂锅中小火焖熟。出锅前加白胡椒粉、味精即可。 . . . . 2、泥鳅豆腐汤 . . . . . . 3、南瓜牛肉汤 南瓜去皮，去核，洗净切小块。 牛肉洗净切小片，加腌料腌 10 分钟，放入滚水中烫至半熟捞起，沥干水。 将适量水放入煲内，再放入姜片和南瓜，煲制 15 分钟。 待南瓜熟烂后下
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