黄瓜木耳炒鸡蛋
黄瓜木耳炒鸡蛋是以黄瓜、鸡蛋、黑木耳为核心食材制作的家常菜品，具有口感清爽、营养均衡的特点。制作过程包含食材预处理与快速翻炒两大环节：木耳需提前冷水泡发，黄瓜切片后与炒熟的鸡蛋碎块依次下锅翻炒，调味多使用盐、蚝油、蒜末等基础调料。该菜品因低脂高纤维特性常被归类为健康减脂餐，截至2025年多个美食平台数据显示其制作完成次数超1.5万次，累计获得8.6万点赞 [1]。
制作方法
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干木耳需提前1-2小时冷水泡发后洗净撕块，黄瓜采用切片或菱形切片处理。鸡蛋液加盐搅拌后热油摊成饼状切块备用，部分做法会添加微量胡椒粉或温水提升嫩滑度。起锅后先煸香蒜末/葱花，依次下入木耳翻炒40-50秒，再加入黄瓜片断生，最后混合鸡蛋块并调入蚝油、酱油等调料。2025年豆果美食资料强调翻炒总时长控制在5分钟内以防止黄瓜过软。
烹饪技巧
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木耳预处理：泡发后焯水处理可提升口感脆度，开水加盐煮沸后沥干使用
火候控制：鸡蛋炒至定型立即盛出避免过老，黄瓜入锅后保持中大火快速翻炒
调味顺序：部分菜谱采用预先调制酱汁（酱油+老抽+蚝油）的方式确保入味均匀
营养价值
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每100克菜品约含蛋白质6.2克，膳食纤维1.8克。黑木耳提供多糖成分，黄瓜含维生素等营养元素，搭配鸡蛋的优质蛋白形成营养组合。2025年香哈菜谱数据显示该菜品平均热量为127千卡/份，适合搭配杂粮主食作为减脂餐 [1]。
关联菜品
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与木须肉存在食材关联性，后者在该菜品基础上增加猪肉片与胡萝卜片。多个美食平台将其与西芹百合、清炒山药并列为夏季清胃健康菜系。
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