东北黑木耳的种类和选购方法
提到东北特产，小编第一个想到了东北木耳。在中国境内，木耳在大部分地区都可生长，可为何东北木耳深受大家欢迎呢？下面我们就来了解一下。
当地木耳生产基地
东别特产黑木耳，与其他产区木耳相比，晒干后肉厚色正、营养丰富、泡发率较高、富有光泽、食用时圆润、细腻，因此在全国黑木耳产品中脱颖而出。这与东北天然的低温气候环境和长白山脉水质有着密不可分的关系。木耳为东北著名的山珍，可食，可补，其质地柔软，烹饪后味道鲜美，营养丰富，世界上称为中餐中的黑色瑰宝，是大自然馈赠的保健品。
现代许多营养学家称黑木耳为“素中之荤”，因其含铁量及其丰富，因此长期食用黑木耳有养血驻颜功效，并可防治缺铁性贫血；黑木耳中还富含有丰富维生素K，能够减少血液凝块，对预防血栓症的发生有一定的功效，还有防治动脉粥样硬化和冠心病等作用；黑木耳中含有抗肿瘤活性物质，可以增强机体免疫力，因此经常食用黑木耳有防癌抗癌功效；同时黑木耳还具有清胃通肠、助消化纤维类物质的功能，对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
古时有“南菇北耳”之说，最好的木耳自然是产自温度较低的东北。东北森林资源丰富，黑木耳产量高；日照充足，昼夜温差大，较利于黑木耳积累丰富蛋白质。这些都是产出优质木耳的必备条件。东北黑木耳质地厚软，富有弹性，不仅口感好，营养价值更高，品质上乘，更是人们公认的东北山珍。
泡发后当地秋木耳
说了这么多，我们如何鉴别正宗的东北秋木耳呢？下面小编为大家整理一些实用的辨别方法。
东北黑木耳，其实主要分为有两种类型，一种是我们生活中常见的普通类型黑木耳，当地常称之为“春木耳”亦或称之为“伏耳”。另一种则是我们大家很熟悉的“秋木耳”。“春木耳”一般在春季种植，夏季采摘晾晒。因夏季东北昼夜温差小，因此 “春木耳”晒干后耳片相比“秋木耳”稍薄。口感上也稍差于“秋木耳”。“春木耳”产量较高，价格相比“秋木耳”要低一些，因此“春木耳”多用于家庭及餐馆选购，“秋木耳”则多用作送礼佳品。但也有大部分人习惯“春木耳”柔软的口感，所以大家在购买东北木耳时可根据自己喜欢的口感来选购。
晒干后求木耳
因东北“秋木耳”较受大家喜欢，下面小编带大家详细了解下。
东北秋木耳，生长在秋季，且一般都是在初冬前采摘一次，因此叫做秋木耳；由于它的生长温度较低，生长周期长，肉质厚实，口感柔嫩，质量明显的高于其他的木耳品种。东北秋木耳，一般分为有五个等级，大家在选购时可作为参考。
1、一等：从外观上看，木耳表面多呈青色，底多为灰白，有光泽，朵大肉厚，有较大的膨胀性，木耳品质坚韧，富有弹性，无泥沙杂质，品质看上去一目了然。
2、二等：木耳朵形完整，表面多为青色，底多为灰褐色，木耳表面无泥沙杂质，光泽上稍差于一等品。
3、三等：这种等级的东北秋木耳，色泽上多为暗褐色，木耳朵形不一，有出现碎耳和鼠耳情况、无泥沙杂质。
4、四等：此等级秋木耳朵形差别较大或碎耳数量较多，无杂质霉变现象。
5、五等（次货）：碎耳多，含有杂质，色泽差，不建议购买。
好了，今天小编就为大家整理这么多，如果您在选购方面有什么不懂的地方，欢迎及时联系我们。下一期我将会带大家了解东北黑木耳的常见食用方法，看看当地人如何选材和烹饪！关注我们，带您领略不一样的地方特产！
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