一说到养生保健，人们首先想到的是应该多吃五谷杂粮和蔬菜水果。
“要想长生、腹中常清”、“鱼生湿，肉生痰，青菜豆腐保平安”，于是就有人从大鱼大肉的极端，走向了另一个极端一一全素食。
不错，在我们每天都大鱼大肉的时候，适当地吃粗粮、吃素食，必然能够帮助肠胃减缓负担、促进消化和吸收。但是，如果天天吃素，不讲究吃素的方法，认为只要吃素就好，那也绝不是应该提倡的。
吃素肯定有吃素的好处。素食者摄入的油脂较少，不容易肥胖，也不容易发生血管硬化的症状。对于老年人来说，更可以减少高血压的困扰。蔬菜中的纤维还可以抗癌，促进排便。
但长期不科学地吃素食绝对不利于健康，因为在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量都很少，且营养价值较低，无法满足人体日常对优质蛋白质的需要。长期素食，因蛋白质和脂防摄入不足，不仅会营养
失调，还会明显降低身体抵抗力，易患传染病，还会引发骨质疏松，容易骨折。
素食为主、肉食为辅是大自然给人类的科学安排。因为人有32颗牙齿：4颗犬齿，8颗门齿和20颗臼齿。门齿像刀子，用来切蔬菜水果；白齿像磨，磨五谷杂粮豆子；犬齿尖利，用来吃肉。
我国古代医书《素问》中提到：“五谷为养，五畜为益”。其中，“益”为增补之意。肉类虽不为主，但与为主食的五谷相辅，可增进并补充主食的养生功效，更有益于人体健康。
肉类食品是人们日常生活中重要、常见的副食品之一，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。合理的膳食中，肉类蛋白质的质量高于植物蛋白，其氨基酸的含量及比例与人体构成较为接近，易于消化吸收。对于老年人来说，它可以帮助补充优质蛋白质，延缓衰老。此外，肉类食品还提供给人体必需的维生素和矿物质。
因此，我们在日常饮食中要荤素搭配平衡，才是强身健体的要求和保证。荤素平衡是一种最理想的膳食模式。
科学的荤素平衡是指素多荤少，讲究平衡却不平均。从营养学的角度看，荤素平衡要求植物性食物和动物性食物比例应保持在7：1左右。过荤容易造成人体内脂肪的堆积，诱发肥胖症等多种慢性疾病。过素则造成身体营养不良，容易使精力下降、脑部发育不健全。
在全民大健康时代，我们传统中医的技法和药材选用配合上我们日常饮食习惯改变，会对健康身体的保持有更好的效果。冬虫夏草，具有增强免疫力，止咳润肺，养肾护肝等众多功效，这些是单纯靠吃素不能完全得到的。我们在煲汤、泡酒、冲食过程中不妨尝试加入一些冬虫夏草，这样既不会影响汤汁的食用口感，又在不知不觉中达到保健、养生的目的。
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