美食烹饪的小妙用，番茄酱小知识，学会你将受益多多
作为美食烹饪新手的你，你了解番茄酱在菜肴中的小妙用吗？今天作为资深吃货的小编就来为你讲解番茄酱在美食中的小妙用以及如何自制番茄酱！喜欢自己制作美食的你快来看看吧！
番茄酱在烹饪中的妙用
番茄酱有增色、调味、定型的作用，在我们熟悉的很多菜肴中都有番茄酱的影子，如番茄炒蛋、茄汁菜花、番茄牛腩、意大利面等。
1.番茄酱可用于烹饪茄汁菜肴，如茄汁豆腐、茄汁菜花、茄汁牛腩、茄汁大虾等，一般是在加入番茄块的同时加入番茄酱。
烹调时，很多大厨会把番茄酱倒入热油中煸炒，然后放入半熟食材，这样烹饪出来的菜肴色泽鲜艳，但是会破坏番茄酱中的番茄红素。
如果想充分利用番茄酱的营养价值，最好在菜肴快熟时再调入番茄酱，不过这样做出来的菜肴色泽会逊色不少。
2.番茄汁还可用于烹饪糖醋味的菜肴，将番茄酱与白糖、白醋等调料制成酸甜口味的调味汁，然后倒入锅中熬煮成色泽红亮、质地黏稠的糖醋汁，再放入处理好的材料翻炒即可。
糖醋鱼、糖醋里脊、咕咾肉等都可以用番茄酱来调味。
3.番茄酱还可作为原料与橄榄油、洋葱末、西式香草一起炒香熬煮制成味道独特、香气浓郁的披萨酱、意面酱等。
4.将番茄酱混在面糊里，制作面食，也能收到不错的效果。制作出来的面食颜色鲜艳，味道清甜，能促进食欲。
5.制作鸡蛋汤面和疙瘩汤也可以适当放入一些番茄酱，能提升汤汁的色泽，使味道更加浓郁。
生活小窍门
番茄酱不宜使用过多
用番茄酱调味不宜放得过多，否则会影响菜肴的主味，使菜肴原本的风味尽失。另外，使用番茄酱调味时不宜与牛奶、鱿鱼搭配，与牛奶搭配会降低营养素的吸收，与鱿鱼搭配会加重肾脏的负担。
自制美味番茄酱
市场上很多番茄酱为了延长保质期、保证口感，多多少少都加入了添加剂。要想食用到纯天然、原汁原味的番茄酱，不妨自己动手制作番茄酱。
主料 主料鲜番茄1000克，冰糖100克，柠檬1个
制作方法
1.番茄洗净，放入60℃的热水中浸泡2分钟，然后取出剥去外皮。
2.将番茄切丁，并去掉番茄中未成熟的、绿色的籽，以免影响口感。
3.将番茄丁放入搅拌机中打成泥状，倒入汤锅中，放入冰糖，大火煮沸后转小火，慢慢熬至黏稠，中途要不停搅拌，以免粘锅。
4.熬至成酱状时，挤入适量柠檬汁，继续熬煮3分钟即可。
番茄酱的保存
将熬好的番茄酱，装入能密封的、耐热度高的玻璃容器中，待放凉后密封存放于冰箱中，可保存7天。需要注意的是，自制番茄酱时，一次不要做太多，以免食用不完而变质。
看完这篇文章的你，是不是学会了如何在美食中巧妙地运用番茄酱了？学会的话也可以在家自己制作试试，相信自己亲手制作的番茄酱会有独特的自己的味道！
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