番茄酱的多样妙用与美味佳肴
番茄酱不仅口感酸甜，能刺激食欲，更值得一提的是，其中的番茄红素在有脂肪的环境中更易被人体所吸收。
011. 番茄酱的制作与妙用
1.1 ► 番茄酱制作过程
番茄酱的制作不仅涉及简单的食材准备，更包含了一系列精细的工艺流程。番茄酱制作需要选择新鲜番茄，经过去皮去籽，精熬细煮，并加入多种调料，最终使其浓郁适口，考验制作者的技艺。首先，挑选新鲜成熟的番茄是关键，它们富含的天然果香和醇厚口感为后续制作奠定了基础。接下来，经过精细的去皮去籽处理，番茄的纯净肉质得以展现。随后，通过精细的烹饪技艺，将番茄肉质熬煮至浓稠，再经过细致的调味，最终呈现出酸甜适口的番茄酱。这一制作过程不仅考验了厨师的技艺，更体现了对食材尊重和对美味的追求。
配料：番茄、洋葱、月桂叶、蜂蜜、白醋、盐、淀粉
制作步骤：
①将番茄和洋葱彻底清洗后，番茄需去蒂去皮处理。
②接着，将洋葱切去头尾，再切成细丝。之后，把切好的大块番茄和洋葱一同放入料理机中。
③启动料理机，榨取出新鲜的果蔬汁，并过滤掉杂质。取出一勺果蔬汁，与淀粉充分混合后调匀，备用。
④在小锅中加入果蔬汁，并放入月桂叶。大火煮开后转小火，同时不断搅拌，直至果蔬汁变得稍显浓稠。
⑤移除月桂叶，根据个人口味加入适量的蜂蜜、白醋和盐，搅拌均匀。之后，将之前调匀的淀粉汁缓缓倒入锅中，继续煮至酱汁变得浓稠后关火。
⑥最后，选择一个干净的瓶子，用热水烫过后沥干水分。将煮制好的番茄酱装入瓶子中，密封保存即可。
1.2 ► 番茄酱排骨制作
接着，我们就可以开始制作番茄酱排骨了。将之前煮制好的番茄酱装入小碗中备用。将番茄酱与煎炸后的排骨一同翻炒，让排骨充分吸收酱汁香味，最终达到美味佳肴的效果。接下来，将排骨清洗干净后，沥干水分。接着，在锅中加入适量的油，烧热后放入排骨进行煎炸。煎至排骨表面微黄后，捞出沥干油分。之后，在锅中留少许底油，放入煎炸好的排骨，再倒入之前煮制好的番茄酱。大火翻炒均匀后，转小火慢煮至排骨充分吸收番茄酱的香味。最后，收汁出锅，装盘即可享用美味的番茄酱排骨。
制作番茄酱排骨所需的配料包括：排骨、番茄酱、盐、糖、料酒、鸡精、玉米油和姜。接下来，我们就可以按照一系列步骤来制作这道美味佳肴了。
①在炒锅中加入适量水，放入排骨，用大火煮沸。待锅开后，撇去浮沫，继续煮五分钟，然后捞出排骨，用温热水冲洗一下，沥干备用。
②在煮排骨的同时，切好姜片。将锅烧热，加入少许油，然后放入糖，用小火慢慢炒糖色。
③继续用小火慢慢炒糖，待糖色炒好后，立即倒入排骨，加入姜片，翻炒至排骨均匀上色。
④倒入适量开水，水量要没过排骨，再加入料酒，盖上锅盖，用小火炖煮30分钟。
⑤炖至排骨熟透后，打开锅盖，加入番茄酱和盐调味，再烧煮五分钟。接着准备大火收汁，期间要不停翻炒，以免糊锅。
⑥最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
1.3 ► 番茄酱大虾制作
大虾与番茄酱相结合，经过煸炒和煨煮后，醋香浓郁，再加上调味的细心，成就美味。首先，将大虾的足和须剪去，去除沙腺，并用滚水稍微汆烫一下，之后沥干备用。接着，把葱洗净后切成段，姜切成丝。然后，将炒锅烧热，加入适量的食用油，再放入葱段和姜丝进行煸炒。煸炒出香味后，把处理好的大虾倒入锅中，并加入少许白糖来提鲜。随后，在锅中加入番茄酱、清汤和适量的盐，用中火煨烧约2分钟，让大虾充分吸收汤汁。最后，翻炒均匀后，大火收汁，撒上葱尾增香，即可出锅装盘享用。
1.4 ► 番茄酱豆腐经典做法
豆腐在高温下慢慢吸收番茄酱汤汁，最后撒上香葱，使口感更丰富。首先，将豆腐切成适口大小的块状，备用。接着，把葱洗净后切成段，姜切成丝。然后，将炒锅烧热，加入适量的食用油，再放入葱段和姜丝进行煸炒。煸炒出香味后，把切好的豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐块均匀受热。随后，在锅中加入番茄酱、清汤和适量的盐，用中火慢慢煨煮，让豆腐充分吸收番茄酱的香味和汤汁。最后，收汁后翻炒均匀，撒上葱尾增香，即可出锅装盘享用。
1.5 ► 番茄酱豆腐创新做法
采用玉子豆腐和番茄酱调味，再以蒸锅烹制，使得口味清新独特。首先，将玉子豆腐中间切开，倒出豆腐并切成适口大小的块状。接着，把切好的豆腐块放入锅中，加入适量的清水，煮片刻后捞出，盛入盘中。在煮豆腐的同时，把红辣椒和蒜剁碎后放入碗中，加入适量的番茄酱，拌匀成调味酱。把调好的番茄酱均匀地放在豆腐上，然后放入蒸锅中，隔水蒸煮3-5分钟。蒸煮完成后，淋上适量的酱油，即可出锅装盘享用。
1.6 ► 番茄酱炒年糕
年糕在番茄酱的包裹下，使其口感层次分明，令人食欲大增。年糕切成适口大小的片状备用。接着，把青红椒去籽切成细丝，蒜剁成蒜末。在热锅中加入适量的油，然后放入蒜末爆香。随后，加入切好的青红椒丝，翻炒出香味。当青红椒炒至断生时，放入年糕片，继续翻炒。接着，淋入适量的番茄酱，加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
1.7 ► 炒年糕新方法
将年糕双面煎至金黄后，加番茄酱调味，简单快速成就一道好菜。在锅中加入适量的水，待水烧开后放入年糕。等水再次滚起后，将年糕捞出，用凉水冲洗并沥干备用。平底锅中加入适量的食用油，然后开小火加热。接着，将处理好的年糕放入锅中进行煎制。煎至年糕底部出现脆皮时，用锅铲轻轻翻动年糕，继续煎制另一面。等两面都煎好后，倒入适量的番茄酱。翻炒均匀后，即可关火并出锅装盘。
举报/反馈
相关知识
番茄酱的多样妙用与美味佳肴
番茄酱的美味佳肴与食物搭配
番茄酱的美味佳肴与料理创意
在家自制番茄酱，打造美味佳肴（健康营养）
番茄酱创意入菜，8道美味佳肴任你选择
番茄酱的全新妙用：五款家常美味等你来尝
番茄酱入菜八法：轻松做出美味佳肴
番茄酱的食材组合与独特风味
番茄与番茄酱的独特融合
番茄酱的多样用途与烹饪技巧
网址: 番茄酱的多样妙用与美味佳肴 https://m.trfsz.com/newsview1732144.html
