地中海健康饮食
内容简介 · · · · · ·
地中海饮食，是泛指希腊、法国等处于地中海沿岸的各国以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，加上适量的红酒和大蒜，再辅以独特调料的饮食方式。它不仅是一种健康的饮食结构，还是一种生活方式。联合国教科文组织于2010年将地中海饮食列为了西班牙、希腊、意大利和摩洛哥联合拥有的非物质文化遗产，肯定了它不仅是这些国家重要的历史和文化产物，也是对世界文明的巨大贡献。本书作者遍寻地中海沿岸十余个国家的经典菜肴及烹饪方法，记录并收集了众多食谱，并对地中海饮食结构和健康理念进行了阐述。你将在本书中学到这种来自于"世界厨房”的烹饪法，这些美食与生活的遗产，就在餐盘中代代相传。
地中海国家经典食谱，地中海饮食被列为世界非物质文化遗产
世界美食文化遗产健康饮食结构
烹饪与分享是可以触摸到的爱，每刻都需倍加珍惜。
美食与生活的遗产，就在盘中代代相传。
作者简介 · · · · · ·
依莱诺拉·格拉索(Eleonora Galasso)，意大利著名美食作家、美食评论家，她开设的美食博客深受年轻人的欢迎，她策划的晚宴在威尼斯双年展上大放异彩。如今，她生活在巴黎，在巴黎和罗马均开设了烹饪课程，并且一直致力于寻访和推广欧洲各国的美食文化遗产。已出版著作《像罗马人一样：经典和永不会遗忘的食谱》《在美食经济中深呼吸》。
目录 · · · · · ·
地中海饮食 6地中海饮食基础 8地中海饮食金字塔 9地中海饮食基础：谷物、香草和干果 10
小吃及开胃小食
炸西葫芦饼 16蘑菇奶酪酱 18十字军面包(Friselle)佐番茄罗勒酱 20辣椒馅饼 22尼斯洋葱挞 24蘑菇马卡龙 26烟熏鳟鱼苹果千层酥 28甜瓜马苏里拉奶酪火腿三明治 32布拉兹马介休鳕鱼 34凤尾鱼红菊苣卷 36希腊菠菜派 38乳酪馅饼(Panzerottinis) 40西班牙土豆洋葱饼 42菠菜丸子 44乡村烤奶酪甜糕(Zagorski ?trukli) 46茄子卷 48
沙拉
石榴沙拉 52希腊鸡蛋沙拉 54希腊沙拉 56苦苣沙拉 57胡萝卜牛油果葡萄柚沙拉 58番茄甜菜根沙拉 60意式茄丁沙拉(Caponata) 64烤鹰嘴豆茄子沙拉 66猕猴桃乳清干酪冻 68全麦谷物沙拉(Freekeh) 70
汤
· · · · · · (更多)
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