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天龙魔芋食品膳食纤维营养健康知识手册DOC

泰然健康网
2025-08-28 16:22

文本描述

魔芋膳食纤维营养健康
知识手册
膳食不当致肥胖魔芋食品成良方
人类第七大营养素
——膳食纤维的缺乏是导致“富贵
病”的主要杀手
贵州天龙魔芋食品有限公司
一个幽灵正在大地徘徊，“富贵病”已成人类健康的主要杀手
令人担忧的现状
调查显示，目前世界上有10亿人体重超标或肥胖。据卫生部、科技部、国家统计局2004年10月24日发布的《中国居民营养与健康现状》显示，在我国成人每5人中即有1人超重，每10人中就有1人肥胖。现有超重和肥胖者分别为2亿多和6000万人；另外还有迅速增长的糖尿病患者6500万，预计到2010年将达到8千万至1.2亿人；成人高血压患病率为18.8%，全国高血压患者已达1.6亿人。这使得肥胖有可能取代吸烟成为导致心脏病和中风的主要杀手。儿童、青少年超重、肥胖的状况实在令人担忧：在全世界5岁以下儿童中，有2200万儿童超重。在美国5—14岁儿童中，每3个儿童就有一个肥胖儿童；而在我国北京，每5个学龄儿童中，就有一个肥胖儿童；国内其他一些大中城市，也出现北京类似的情况。如果任其发展，将可能成为影响我国国民素质和社会发展的严重公共卫生问题。若无强有力的干预，若不能使儿童、青少年养成并保持良好的生活方式，中国将重蹈美国覆辙，肥胖、糖尿病、心血管病的患病水平，在20—30年后达到美国目前水平，国民中将有三分之二的人超标或肥胖。
膳食纤维缺乏是导致三高病（高血糖、
高血脂、高血压）的主要杀手
我国在90年代解决温饱以后，肥胖问题在我国城市地区特别是一些大中城市凸现出来。进入21世纪后，随着人们生活水平大幅提高，饮食日趋精细，伴随而来的营养过剩和膳食结构失衡的健康弊端，导致“富贵病”（糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等）普遍发生，对我国人民身体健康造成可怕的影响，加重了家庭和社会的负担。
按照常识，太多的热量、脂肪和膳食纤维的缺乏是导致肥胖、三高病（高血糖、高血脂、高血压）的原因。此外，包括乳腺癌、直肠癌在内的不少癌症都和过高脂肪摄入、缺乏膳食纤维有关。因此，过去几十年来一直忽视的问题现在倍受关注。尽管2000多年前人们就知道纤维类食品的重要性，但膳食纤维一直被认为是没有营养价值的粗纤维。直到二十世纪70年代Trowell等提出膳食纤维概念，以及它对现代“富贵病”的影响以来，膳食纤维才成为营养学家、流行病学家及食品科学家的关注热点。90年代全世界范围掀起了研究膳食纤维的热潮，受到来自不同领域科学家，包括医生、营养学家、膳食家、生物学家及与食品法规、营养教育有关科学决策者的广泛重视。以往不被人们重视的食物纤维，像维生素一样成为人们谈论的重要话题。
膳食纤维被世界卫生组织称为人体所需的第七大营养素[见：beauty中华美容网]。
随着现代科学技术在医学、生物学等领域取得的突破性成就，国际营养学家一致认为膳食纤维能够平衡人体营养，调节机体功能，与传统的六大营养素（即蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、矿物质、维生素）并列为“第七大营养素”。
自从魔芋膳食纤维被世界卫生组织、医学界、营养界证明为第七大营养素中优良的可溶性膳食纤维，美国及整个欧盟掀起了一股研制开发优质纤维食品——魔芋的狂潮，专家们断言：魔芋膳食纤维食品将是21世纪主要功能食品之一。
一个关于现代人健康观念的风向标
魔芋可溶性膳食纤维经过30多年的研究和发展，成为发达国家广泛流行的保健食品，在欧美高纤维类产品的年销售额已超过300亿美元。日本是魔芋健康食品的消费大国，食用纤维素类产品的年销售额近100亿美元。在欧盟，以魔芋作为优质纤维素来源，开发纤维食品已成为欧美大型跨国食品企业的投资重点。
人们只知道日本人是世界上最长寿的民族，只知道牛奶改变了日本民族，却很少知道日本规定国民每日必食100-200克魔芋食品。每个日本家庭每年在魔芋食品消费方面为4000日元（约合300元人民币）。
九十年代初，联合国食品卫生组织就公布：魔芋为人类最宝贵的天然保健食品和医药原料。用魔芋制作的食品为世界十大保健品之一（见：西南农业大学食品科学院刘勤晋教授“魔芋保健食品功能评价”一文）。随着《联合国食品卫生组织对魔芋作为合格食品在全球自由销售法案》的通过，欧美对魔芋制品的销售市场也将逐步放开，魔芋制品的国际市场将十分广阔。
魔芋富含可溶性膳食纤维，具有减肥、降压、降血糖功能。世界卫生组织规定膳食纤维摄入人均每天27克。目前，中国广大消费者对魔芋产品的保健作用缺乏认识，而在国外，魔芋早已成为家喻户晓的健康食品。
在魔芋原产地的中国，据中国营养普查显示，我国人均膳食纤维日摄入量为11.6克，不足国家标准的一半，更远远落后于日本、新加坡等发达国家，补充膳食纤维已经刻不容缓。
我国众多居民普遍缺乏膳食纤维是摆在我们面前的事实，我们有必要像对待维生素、膳食钙、锌、碘供给不足一样，对膳食纤维的补充给予足够重视。对此，西方发达国家的教训值得我们借鉴。例如，美国居民平均每天膳食纤维摄入量只有非洲居民的1/6，造成美国居民肥胖，其高血压、心脑血管病的发病率为非洲居民的14倍。
随着我国人口结构老龄化趋势日益明显，又普遍摄入膳食纤维不足，导致缺乏纤维素引发糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、血脂病、便秘患者数量正成倍增加。
资料显示：
1、目前糖尿病在中国处于暴发期，患者已超过6500万，预计到2010年将达到1.2亿人。
2、从调查结果来看，上海的糖尿病发病率最高，为15%。高居全国榜首，北京次之，为12%，广州的发病率为6%。
3、据广州市卫生局市疾病控制中心显示：广州人中糖尿病患者比例高达6.13%，高于全省及全国平均水平，以目前广州1000多万人口计算，糖尿病患者至少60万人以上。
4、南京医科大学完成一项大型调查——《江苏省糖尿病流行病及高危人群筛检方法研究》，该项目调查结果显示：江苏省20岁以上社区人群中，糖尿病、糖耐量低减患病率分别为5.82%、5.87%，江苏老年人群糖尿病、糖耐量低减患病率则分别为14.49%和10.21%，是全国
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