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羽衣甘蓝：茶饮市场的健康热潮与背后争议

泰然健康网
2025-08-31 04:48

011. 羽衣甘蓝热销原因

1.1 ► 市场需求与品牌推动

近期，羽衣甘蓝因多家新茶饮品牌的推出而成为热门，羽衣甘蓝的高价和特性为市场带来新的健康饮品趋势。茶饮品牌掀起“健康内卷”风潮，羽衣甘蓝成为热门原料。喜茶去年推出的“纤体瓶”大受欢迎，使得这种原本滞销的蔬菜身价倍增。目前，市面上已有茉酸奶、喜茶、茶百道、树夏、沪上阿姨等多个新茶饮品牌，以羽衣甘蓝为原料，推出了30余款产品，售价多在二三十元。

然而，不少消费者反映，这些产品“价格高昂且口感不佳”。记者在外卖平台搜索发现，喜茶、茶百道、古茗等热门奶茶品牌，也都推出了以羽衣甘蓝为原料的饮品，价格主要集中在16~25元。然而，营养专家提醒，榨汁过程中羽衣甘蓝的膳食纤维大多被丢弃，且部分产品额外加糖，可能使饮品变为高热量。

1.2 ► 羽衣甘蓝的产业链繁荣

羽衣甘蓝的热销促进了种植和产业链相关产业的发展，价格上涨显著。近日，记者以购买者的身份联系了种植户王杉杉（化名），他透露，去年夏天羽衣甘蓝曾一度以0.8元一斤的价格也难以吸引买家，然而今年其价格已大幅上涨，按吨销售的价格已达到3.5元一斤，零售价更是高达5元一斤。

他指出，喜茶推出的那款羽衣甘蓝饮品在市场上大受欢迎，从而带动了原料的热销。“我们今年仍然在为古茗等原料供应商提供货源。”2024年7月，喜茶与安踏冠军携手，借助奥运会的热潮，推出了“羽衣纤体瓶”，紧接着又相继推出了“去火纤体瓶”等创新产品。这一系列举措使得“超级植物茶”成为了2024年新茶饮行业的瞩目焦点，众多品牌纷纷效仿，争相推出植物茶系列新品。

1.3 ► 消费者反馈与健康争议

尽管羽衣甘蓝受到市场热捧，但消费者反映其价格高且口感不佳，且在营养利用方面也存在争议。2025年春季，“超级食物”的概念愈发受到市场追捧。轻养生理念的兴起，使得越来越多的消费者在挑选饮品时，更加偏爱那些营养丰富、富含抗氧化剂、维生素及矿物质等“超级食物”成分。然而，多个品牌虽然强调其羽衣甘蓝产品低热量、高纤维，但对于减重的效果，羽衣甘蓝的实际作用仍有待验证。

羽衣甘蓝的营养成分确实丰富，但专家指出没有科学依据证明其减肥功效。与此同时，过度榨汁可能导致大部分膳食纤维的损失，影响营养的全面吸收。消费者应理性选择，根据自身需求进行挑选。

022. 羽衣甘蓝的种植与价格

2.1 ► 种植过程的挑战与需求上升

山东种植的羽衣甘蓝面临过量弃货的问题，但市场需求激增，推动了价格的上涨。王杉杉回忆道，他们从2024年10月开始尝试种植，期间曾因颜色淡、口感不佳等问题面临困境，甚至一度导致产品滞销。然而，随着羽衣甘蓝在市场上的热度不断攀升，其上游原材料需求也水涨船高。王杉杉透露，目前已有北方公司主动联系他们订购羽衣甘蓝，每月需求量高达60多吨。

此外，双方还商讨将果汁加工环节移至原产地，以进一步提高效率。

2.2 ► 市场价格的变化

从过去价格低廉到现在的高价，羽衣甘蓝因市场需求而价格大幅上涨，甚至成为商家赚钱的新途径。王杉杉介绍说，他在山东种植的羽衣甘蓝，价格因销售渠道不同而有所差异。直接从农户手中购买的价格为3.5元一斤（按吨计价），而在零售环节则能达到5元一斤。若经过批发商卖给西餐厅或轻食店，价格更是飙升至15元一斤。更有甚者，新茶饮品牌仅选用羽衣甘蓝的某一段，并去除根部，这样的产品甚至能卖到9元一斤。

相较之下，去年羽衣甘蓝的价格则显得亲民得多，甚至曾出现几毛钱一斤也无人问津的情况。

2.3 ► 营养争议与消费建议

羽衣甘蓝虽富含营养，但缺乏科学依据证明其减肥功效，过度榨汁可能导致营养损失，消费者应理性选择。王思露国家高级食品检验师在接受记者采访时强调，食品（包括饮品）并非“含有即有功效”。他指出，食品与药品不同，不具有治疗作用。此外，“功效剂量”是一个虚构的概念。同时，他还提醒消费者，羽衣甘蓝在加工过程中会损失部分营养，尤其是在榨汁时，其中的膳食纤维几乎全部被丢弃。

因此，更建议消费者选择新鲜的羽衣甘蓝，采用煮、炖或焯水后凉拌等低温烹调方式来食用，以减少营养素的流失并最大限度地摄入营养物质。

在众多的“超级蔬菜”和“超级食物”饮品中，消费者应理性看待这些食品，遵循《中国居民膳食指南（2022）》的建议，控制添加糖的摄入量，均衡饮食才是关键。

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