压榨油比浸出油更健康？这是不折不扣的谣言
压榨油比浸出油更健康？这是不折不扣的谣言
2016-11-21 06:40:11 来源： 齐鲁晚报 编辑： 冯一伦
近年来，有“营养专家”在电视节目中散布“浸出油劣质论”，认为浸出法工艺制油含有化学物质残留，劣于压榨法。
在最近召开的中国粮油学会油脂分会第二十五届学术年会上，包括中国粮油学会首席专家王瑞元在内的12位国内油脂方面权威专家对“油脂加工与营养”方面的不实传言发表了澄清意见。
据了解，我国和国际上一样，食用植物油的制取一般分为压榨法和浸出法。压榨法是用机械压榨方式从油料中榨油的方法，浸出法是采用食品工程上的萃取原理，用国际上公认和通用的食品级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。“无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油质量标准和卫生标准，就是优质安全的食用油，均可放心食用。”
针对“调和油都不太好，基本都是精炼的”的说法，与会粮油专家认为，“完全否定调和油，说明对精炼油缺乏科学认知，也说明对调和油的认识存在极大误区。”不管是压榨油还是浸出油，都是需要精炼去害留利的。
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