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茶饮行业新宠：小众果蔬如何打造健康新潮流

泰然健康网
2025-08-31 11:47

若要探讨去年茶饮界最受欢迎的饮品，果蔬茶无疑独占鳌头。据喜茶的年度报告揭露，至2024年12月末，其超级植物茶系列已累计售出3700万杯。这种将蔬菜、水果与茶叶混合搅拌，虽色泽独特却散发着健康气息的饮品，恰好契合了消费者对健康的追求，因而深受崇尚健康生活人群的喜爱。其热销原因，一是因为公众的健康意识逐渐增强，对健康饮品的需求日益旺盛；二是小众果蔬的加入，为茶饮带来了别具一格的风味。诸如带有泥土芬芳的红菜头、清甜可口的莲雾以及清新宜人的小麦草，这些带有独特味道的果蔬，为茶饮行业带来了新的活力，使其成功摆脱了因常见水果带来的同质化束缚。那么，在众多的果蔬中，还有哪些小众果蔬值得茶饮行业进一步探索呢？
蓝靛果，这一被称为“蓝果忍冬”的珍稀果实，不仅因其独特的口感而受到喜爱，更蕴含着丰富的营养价值和药用功效。它主要生长在亚洲东北部，由于果实的脆弱性，使得其运输变得极为困难，因此，这种美味的果实通常只在当地销售。尽管如此，这并未能阻挡人们对它的热情与追求。蓝靛果的外观酷似拉长版的蓝莓，那深蓝紫色的外皮上覆盖着一层白霜，仿佛是大自然的馈赠。然而，它并非杜鹃花科的蓝莓，却与蓝莓有着相似的营养价值。

蓝靛果中富含的多酚、维生素、氨基酸、矿物质以及天然抗氧化物质，尤其是其高含量的花青素、黄酮类化合物和维生素C，使得它成为了健康领域的明星。这些成分不仅有助于清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老，还有助于护眼、抗炎、保护心血管以及增强免疫力。这种全面的健康功效，使得蓝靛果在茶饮领域有着广阔的应用前景。
2024年12月，农夫山泉重磅推出了一款以蓝靛果为原料的NFC果汁新品。这款果汁每瓶含有不低于40毫克的花青素，且成分纯净，无添加。
图源：农夫山泉

农夫山泉在2024年12月推出的蓝靛果NFC果汁新品，以其独特的原料和纯净成分受到了广泛关注。每瓶果汁都富含不低于40毫克的花青素，且无添加，确保了产品的天然与健康。这款果汁的推出，无疑为追求健康生活的消费者们提供了新的选择。
红果参，这一产于我国长江流域以南的大型草本植物，被誉为“南方人参”。其学名为Cyclocodon lancifolius (Roxb.) Kurz，别名山荸荠、蜘蛛果，主要生长在云南、四川、贵州等地。这种紫红色的果实不仅外观诱人，更在《全国中草药汇编》中有着详尽的记载。其根、叶、果实均可入药，拥有补中益气、活血化瘀等诸多功效。

现代研究揭示，红果参蕴含丰富的氨基酸、膳食纤维及矿物质，同时，还含有粗多糖和原花青素等珍贵成分。少量研究文献更指出，红果参果中富含黄酮类、多糖类及酚酸类等化学物质，这些物质能够有效清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH等自由基，展现出优异的体外抗氧化能力。此外，红果参还有助于保护视力、补益气血。

基于这些独特的健康价值，贵州当地的奶茶品牌巧妙地融入了红果参的元素，推出了莲雾红果参饮。这款饮品不仅融合了莲雾的清甜与红果参的药香，更成为了一款独具特色的健康饮品。

图源：荔其

沙棘，这一北方地区的特色水果，不仅因其独特的生态适应性而备受瞩目，更因其丰富的营养价值和多种功效而受到广泛青睐。沙棘，学名Hippophae rhamnoides L.，被誉为醋柳、酸刺子，凭借其喜光、耐寒、耐旱以及抗风沙的特性，在盐碱地上也能茁壮成长，成为防风固沙的得力助手，展现出卓越的生态绿化功效。

不仅如此，沙棘还具有显著的食用与药用价值。其活性成分多达12类190余种，包括36种黄酮和酚类化合物、22种脂肪酸、42种脂类、8种氨基酸、11种微量元素，以及大量的三萜、甾体类化合物和磷脂、5－羟色胺、糖类等。此外，还含有生物碱、香豆素、矿物质及15种维生素，如维生素C，对心脑血管、免疫系统、抗炎、抗溃疡等方面均显示出良好的药理作用。正因如此，沙棘成为了备受推崇的健康之选。

图源：淡马茶坊

佛手瓜，这一独特的葫芦科植物，因其形态酷似两掌合十而得名，寓意着美好的祝福。这种多年生宿根草质藤本植物，不仅外形光滑、色泽黄绿，更被誉为合掌瓜、福寿瓜，象征着吉祥与长寿。其营养价值亦不容忽视，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分，尤其是酚类、黄酮类物质，为人体提供了全面的滋养。值得一提的是，佛手瓜的硒含量位居众多蔬菜之首，堪称蔬菜界的佼佼者。近期，Graciela等科学家在MDPI期刊上发表的研究进一步证实，佛手瓜的补充剂能有效激活Nrf2抗氧化反应，减轻氧化应激反应，这得益于其内含的多种生物活性化合物，特别是酚酸、葫芦素和黄酮类成分的协同作用，共同提升了抗氧化分子的活性与表达水平。
蒲桃，这一独特的桃金娘科蒲桃属水果，又称“水蒲桃”，或香果、响鼓、风鼓、铃铛果，以其香气扑鼻、水分充足和美味口感著称。其独特的花香味，令人难以忘怀。除了直接食用，蒲桃还可以制成蒲桃干片、果膏、蜜饯、果汁以及酿造美酒，为人们的餐桌增添更多选择。

此外，蒲桃还富含蛋白质、膳食纤维、维生素B和C等多种营养成分。每公斤蒲桃含有高达78.07毫克的维生素C，以及0.205毫克的有机酸和0.690%的蛋白质。同时，它还含有7.680%的总糖和90.75%的含水量，具有清热、利尿、安神的功效，是夏季消暑的佳品。
小结

艾媒咨询发布的《2024-2025年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》揭示，2024年中国新式茶饮市场规模预计将达到3547.2亿元人民币，同比增长6.4%，其中低糖低卡、健康化已成为消费者的新宠。随着茶饮行业规模的扩大，同质化竞争也日趋激烈。为满足消费者对健康与美味的需求，品牌需在两者间寻求平衡。小众果蔬因其独特性，既能带给消费者新鲜感，又能满足健康需求，但要让其成为爆款，仅靠小众还不够。品牌需在确保功能性需求的同时，提供让大众喜爱的独特风味，并保持稳定的供应，这样才能在茶饮市场中脱颖而出。展望未来，更多小众果蔬有望被纳入茶饮研发范畴，但如何成功引入并培育消费者认知，将成为品牌的头等挑战。

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