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青少年的饮食营养与膳食健康策略探究

泰然健康网
2025-09-01 07:18

□ 王玉琴李荣乌兰察布医学高等专科学校

青少年处于生长发育的重要阶段，必要的营养饮食才能够保障青少年每天活动所需的营养，因此在青少年阶段必须要有合理营养的饮食搭配[1]。随着社会的发展，人们的生活水平直线升高，但是很多家长在准备饮食时忽略了青少年身体发展所需要的营养补充，因此青少年的身体素质较为低下[2]。也有的家庭缺乏营养合理搭配的知识文化，十分溺爱儿童，满足儿童的一系列饮食愿望，但是在这一阶段的青少年喜欢的食物普遍为快餐、碳酸饮料等一系列营养价值较低的食物，这些食物无法满足学生们身体素质发展的营养需求[3]。基于此，自2018 年12 月至2019 年12 月，采用随机抽样的方法从乌兰察布市某学校的青少年学生中选择180 例来作为本次实验研究的对象，对所有学生进行问卷调查，探究了青少年的饮食营养与膳食健康策略以及相关经验总结，现报道如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料

自2018 年12 月至2019 年12月，采用随机抽样的方法从乌兰察布市某学校的青少年学生中，选择180例来作为本次实验研究的对象。本次参与研究的所有青少年学生中，男女人数分别为93 人、87 人。青少年学生的年龄在6 ～17 岁，且平均年龄为（12.29±2.58）岁。本次参与研究实验的所有相关研究人员均充分知悉本次实验参与研究的情况且签署了同意书。

1.2 方法

1.2.1 膳食调查

对180 名青少年学生进行问卷调查，调查内容为学生们在调查前一周的食物使用习惯以及学生们在调查当年的前一年内食用各种食物的频率和食用量大小，从而了解到每个学生的平均食物摄入情况。其中，关于食物中营养素含量数据参照我国2002 年发布的《2002 年中国食物成分表》[4]。采用我国疾病防控中心所制定的营养计算器对每个人每天摄入的能量以及各种营养的摄入情况进行计算，然后将所有计算结果与我国发布的《中国居民平衡膳食宝塔》[5]进行对比研究，再通过我国发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》[6]来对青少年学生们的膳食情况进行评价。

1.2.2 体格检查

本次研究中，要求所有参与研究的青少年学生们按相关规定展开体格检查，对学生们身体的各个指标情况进行测量记录，具体包括学生们的体重、身高、血压等等。然后，按照我国中国肥胖问题工作组在2002 年提出的建议标准来对青少年学生们的超重、肥胖以及营养不良情况进行判定[7]。其中血压值是否标准以根据我国11 余万青少年血压调查数据制作的中国青少年血压值标准为参照[8]。

1.2.3 血糖及血红蛋白的测定

采集学生血液样品，然后采用氰化高铁法对青少年学生们的血红蛋白情况进行检查，然后用葡萄糖氧化酶法对青少年学生们的空腹血糖情况进行测定。其中，本次研究关于人体中血红蛋白的含量标准采用的是2001 年WHO 和联合国儿童基金会（UNICEF）制定的贫血诊断标准：5 ～11 岁≥115 g/L，12 ～13.9 岁≥120 g/L；≥14 岁：男≥130 g/L，女≥120 g/L；而关于空腹血糖的标准上，本次研究采用的是1999 年国际糖尿病联盟标准，正常值＜6.1 mmol/L[9]。

1.2.4 身体活动的调查

对青少年学生们的日常身体活动情况进行问卷调查，从而分析学生们的身体活动情况以及其与健康的相关性。

1.3 统计学方法

对于本次研究的数据可以采用SPSS24.0 的分析计算方式对结果进行分析，n 表示计数资料，计量资料以（x±s）进行表示，用t/x2进行数据检验。P＜0.05 为经过检验后的结果，具有统计学差异。

2 结果

分析结果可以发现，目前学校的青少年中，体重超重率为11.67%，肥胖率为5.56%。

男女生平均每日膳食摄入量中主食、豆类、乳类均低于《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）中的推荐量，其中35.56%的男生和38.33%的女生脂肪摄入过多，50.56%的男生和48.33%的女生碳水化合物摄入相对不足。

学生们的肥胖率随着学生们静坐时间的增加、活动时间的减少以及进食早餐次数的减少而不断增加。具体如表1 所示。

表1 青少年学生们的肥胖率与静坐时间、活动时间的关系

另外，青少年学生们的血糖值以及血压值检查结果符合我国相关标准要求的正常范围内。

3 讨论

本文结果表明，目前学校的青少年中，体重超重率为11.67%，肥胖率为5.56%；男女生平均每日膳食摄入量中主食、豆类、乳类均低于《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）中的推荐量，其中35.56% 的男生和38.33% 的女生脂肪摄入过多，50.56%的男生和48.33%的女生碳水化合物摄入相对不足；分析结果可以发现，学生们的肥胖率随着学生们静坐时间的增加、活动时间的减少以及进食早餐次数的减少而不断增加。基于此，本文给出了如下对策建议。

3.1 加强家长和学生对身体素质的认识

分析当前出现饮食搭配不合理问题的原因可以发现，最主要的原因还是家长和学生对身体素质的认识不够。因此，小学应多展开教育宣传讲座，定期对家长和学生进行健康宣传，让家长和学生了解个人成长发育所必需的营养饮食搭配等知识，提高小学生们的身体素质。同时，还应该向家长强调，正确的教育方式是让学生全面发展，走出成绩为上的误区，在日常生活中鼓励学生们多展开体育运动，加强身体锻炼，提高学生们的身体素质。

3.2 学校加强营养知识学习，取缔垃圾食品

事实上，学校对于青少年产生的影响是巨大的，虽然学校不能直接干涉学生们的饮食习惯，但是在一定情况下，学校通过教育课程能够潜移默化的改变青少年的健康问题。比如，在日本的一些中小学中开设了营养课程，这些学校的学生通过专业的营养课程学习到了自身在生长发育过程中所需要的营养成分。而且，这种营养课程由专业教师讲授，能够更好的帮助青少年学习到营养相关知识。目前青少年学生们对营养知识认识不够，学校通过课程向学生传输均衡营养相关理论和概念，提高学生们对饮食平衡的认识，从而帮助学生们形成健康的饮食习惯[10]。另外，学校还需要取缔周围贩卖垃圾食品的摊位，防止学生们购买食用这些垃圾食品。

3.3 青少年需要认清自身的营养需求

对于青少年来说，在其生长发育过程中，营养必不可少，很多青少年之所以养成不好的饮食习惯和生活习惯，主要就是其对营养知识并不了解。这些青少年已经初步具备价值观念，知道什么对自己有利，什么对自己有害。因此，除了由家长和学校帮助学生们认识营养和均衡饮食以外，青少年自己也需要有一定的营养知识，根据自身的身体情况来均衡饮食，摒弃抽烟、喝酒等不良生活习惯。只有学生们对自己的健康负责才能更好的保障自身的身心健康发展。