茄子和西红柿酸、甜、嫩。孩子们每次都多吃一碗米饭。真的很有趣！
茄子一年四季都可以在菜市场上看到，因此也是餐桌上常见的蔬菜。茄子也是为数不多的紫色蔬菜之一。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。具有降血压、降血脂、防治胃癌、抗衰老、保护心血管系统和抗坏血酸等功效。茄子皮富含花青素，可以清除体内自由基，延缓衰老。
茄子与肉类和蔬菜都很相配。茄子的家常吃法有炒茄子、炸茄子、地三鲜、蒜蓉茄子等，今天我们要分享的是西红柿炒茄子。在炒茄子的基础上，搭配了西红柿。酸甜的西红柿和软嫩的茄子特别适合小孩子。如果和米饭拌在一起，孩子每餐可以多吃一碗。
西红柿既是蔬菜中的美味，又是一种美丽的水果。它们的功效很多，被称为蔬菜中的神奇果子。它含有大量的维生素、易被人体吸收的葡萄糖和果糖以及钙、锌、铁、锰、铜、碘等元素，对婴儿和儿童的生长发育特别有益。接下来我们就来看看西红柿茄子的做法吧！
【西红柿烤茄子】
所需食材：茄子、西红柿、洋葱、姜、蒜、胡椒、食用油
1.洋葱切碎，大蒜切碎，姜切碎。
2.西红柿洗净，切块。将茄子洗净，切成块。
3. 将锅中的油加热。油烧热后，加入花椒炒香。待香味出来后，取出花椒。
4.然后加入茄子，小火搅拌至茄子变软，即可取出。
5.锅中倒入少许油，加入葱花和姜末，炒香，加入西红柿翻炒。
6.然后倒入适量的生抽、老抽和白糖，搅拌至西红柿呈汤状。
7.倒入茄子，煮至茄子吸收番茄汁，撒上切碎的蒜和盐，搅拌均匀即可食用。
小编要提醒大家的是，吃茄子的时候最好不要削皮。带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。西红柿的皮也可以去掉。
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