《丰顺县志》记载：八乡山种“绿茶”已有400多年悠久历史，素有高山浓雾出好茶而著称。
“绿茶”的品质特征是叶绿汤清，俗称“三绿”，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿。
八乡群山起伏，位于丰顺县西南部，全镇平均海拔在800米左右，青山绿水，茂林修竹，层峦叠嶂，森林覆盖率高达90％以上，年平均气温18.7C，平均降雨量2604.6毫米，一年四季云雾缭绕，日照时间短，属南亚热带湿润季风气候区。
山坡地土层深厚、表土肥沃、属赤红壤土，自然植被良好，水土绝无污染，优越的地理自然条件保证了云雾茶的品质。“绿茶”种在岩层土里，不用施肥，不用喷洒农药，茶树像山中所有植物一样，采集天地之灵气，天然生长。
高山云雾出好茶，与一般茶叶不同，泡在杯里格外清，喝到嘴里清凉又醇香，余味无穷。以其浓郁，甘醇、芳香等特点，在海内外享有一定声誉。不仅具有防暑、解毒，促进血糖、血脂平衡，补充维生素等功效，而且其中富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
明清以前，人们所饮用的茶绝大多数都属于“绿茶”。人们把鲜茶叶摘下，以日光晒青、蒸青等方法，把茶的青草味及苦涩味去除，然后把茶叶晒干或风干，这是现代绿茶的雏形。
“绿茶”味甘、苦、性寒凉；归心、肺、肝、胃经。有以下八种功效：
一、清热解毒
可治疗咽喉肿痛、热毒疔疮、小便涩痛、尿频尿急。明代李时珍的《本草纲目》说茶能“清六经火”，能清降多个脏腑之火，故应用范围很广。
二、除烦、生津止渴
茶叶能生津止渴，治疗暑热伤津、消渴热病、口干舌燥。唐代陆羽《茶经》称茶能解“热渴凝闷”。
三、提神醒脑
茶叶能够提神的功能广为人知，除了可令人头脑清醒、提高工作效率外，亦能治疗中风昏愦。
中国古人很早已发现茶有提神醒脑、提高思考能力的功效。
汉代华佗《食论》记载：“苦荼久食，益意思。”《神农本草经》及南朝陶弘景的《本草经集注》记载：“久服，安心益气，聪察少卧。”古人认为茶叶有益气作用，能益气助思。
茶叶还有令人不眠的功效。明代缪希雍《神农本草经疏》言：“令人少睡者，盖心藏神，神昏则多睡，清心经之热，则神常自惺寂，故不寐也。”
茶叶能治疗中风、神志恍惚。元代王好古的《汤液本草》认为茶能治“中风昏愦”。
四、消暑利水
茶叶能消暑利水，治疗暑热侵袭、口干口渴、小便短少、排解不利。
五、清利头目
茶能清利头目，能治头痛。唐代陆羽的《茶经》称茶能治“头痛”；元代王好古的《汤液本草》亦称茶能“清头目”；明代李梴的《医学入门》认为“爽神头目自能清”。
茶叶能明目，治疗肝经风热，目赤肿痛，或肝肾不足，目暗昏花。明代李时珍的《本草纲目》、清代赵学敏的《本草纲目拾遗》及王士雄的《随息居饮食谱》都有茶能“明目”的记载。
六、治痢
茶叶能治痢，治疗热毒痢疾，发热口渴，腹痛肠鸣，泻下赤白脓血。民间验方有单用一味绿茶煎汁频饮治痢疾，效果良好。唐代孙思邈的《千金翼方》记载“治石痢方：淡煮真好茶汁，服二三升，重者三服，轻者一二服，即瘥”。
七、治便秘
茶叶能治大便不通，尤其适用于病后、产后大便不通。清代赵学敏的《本草纲目拾遗》称松萝茶治“病后大便不通”。
八、益寿
茶叶能延缓衰老。《神农本草经》称茶能“轻身、耐老”，南朝陶弘景的《本草经集注》称茶能“轻身，耐老，耐饥寒，高气不老”。北宋钱易《南部新书》中记载了一个僧人饮茶长寿的故事，清代不少书籍都引述过。清代丁丙《筠轩丈以雁山茶饷客》曰：“春茶采采归来兮，延年益寿同丹荑。”
现代不少医药及食品的科学研究都指出绿茶含有茶多酚，属天然抗氧化物质，能有效清除自由基，减缓自由基所致的身体衰老。
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