茶叶中的主要成分及功能
茶叶中的主要成分及功能
茶虫2021
2021-12-17 22:46
一、茶多糖：成分复杂，实际上是一类组成复杂成分变化较大的混合物，它是一种酸性糖蛋白。有降血糖、降血脂、抗凝血、防辐射、抗氧化等功效
二、氨基酸与蛋白质，茶叶中也发现26种氨基酸，茶叶中氨基酸占干茶叶比重的1%-4%，其中茶氨酸是茶叶中最多的游离氨酸。茶叶中的氨基酸有崔进大脑，防癌抗癌、降压安神、增强人体免疫机能、延缓衰老、增强脑记忆力、改善视觉，降低胆固醇，调节激素分泌等等。
三、茶多酚：是茶树种存在酚类物质及衍生物的总称。茶多酚是茶树中含量最多的可溶性成分。茶鲜叶中一般含干重有15%-40%的茶多酚，茶多酚具有清除氧基自由基、杀菌抗病毒、对DNA的保护、增强免疫力、生理调节、解毒、抗衰老、抗辐射损伤。
四、色素：包含叶绿素、胡萝卜素、茶黄素、茶红素
五、维生素与矿物质
六、茶皂素：茶皂素主要有溶血、降胆固醇、抗生
育、抗菌作用等
七、生物碱：茶叶中的生物碱，主要包含茶碱、可可碱、咖啡碱、他们都属于基嘌呤类化合物。他们的主要作用是提神安神。
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