一种菜比核桃还补脑，和金针菇同食，堪称“黄金组合”，补脑翻倍

• 泰然健康网
• 2025-09-03 01:33

黄花菜人称“健脑菜”、“降压菜”、“降脂菜”，属于我们餐桌上的常客，每次不管是炒菜或者是煲汤时，放上一把，汤汁都会变得非常鲜美。它还有一个很好听的名字，叫做“忘忧草”，也是说人吃过此菜之后，可以起到镇定、安神、忘掉忧愁、防治失眠的功效。

今天我想着重给大家一提的就是黄花菜的健脑功效，常吃此菜健脑益智的功效丝毫不差于核桃，因为在黄花菜中富含卵磷脂，有助于增强和改善我们的大脑功能，还能帮助清理掉我们脑动脉沉淀的脂肪等，老年人常吃，可以帮助抑制身体和记忆力的衰退。

而黄花菜搭配上金针菇健脑益智效果翻倍，为什么这样说呢？金针菇人称“益智菇”，在它里边含有18种氨基酸，而里边的赖寒酸和精氨酸的含量特别高，非常有助于我们脑细胞的发育，增强脑细胞的活性，进而增强我们的记忆力。

今天我就教给大家一道黄花菜金针菇炒肉的做法，吃起来营养丰富，味道鲜美。

黄花菜金针菇炒肉

取来适量的干黄花菜，金针菇150g，鸡肉100g,适量的葱、蒜、姜、味精、盐、料酒、花椒、蚝油、油；把黄花菜泡软洗净，控干水分，金针菇洗净去根，控干水分；葱、姜、蒜切末，备用；然后把金针菇放在水中焯一下，大概水开之后，焯10秒即可，随后控干。

此时在锅中倒油烧热，先放入花椒爆香，再放入肉丝翻炒，炒到肉丝发白，此时放入葱末、姜、蒜末，一起翻炒，加入料酒和蚝油，最后放黄花菜翻炒。

一直翻炒至黄花菜变软，发亮，此时就可以放入金针菇，一起翻炒至熟，加入一些盐，葱末和味精，翻炒一下，即可出锅食用。

此菜营养价值高，补脑益智，非常适合老人孩子吃，大家可以常做给家人吃。

注意事项：黄花菜最好是干品，煮熟透吃，新鲜的黄花菜有毒；金针菇慢性腹泻，患有红斑狼疮、关节炎的朋友少吃，脾胃虚寒和阳虚体质的人也少吃。

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