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请介绍几道用蘑菇做的家常菜？爱问知识人

泰然健康网
2025-09-03 01:35

  炒蘑菇的做法集锦炒蘑菇的做法很多，有蒜炒蘑菇，清炒蘑菇，肉炒蘑菇，彩椒炒蘑菇等等，下面介绍一下怎样炒蘑菇，炒蘑菇的几种做法。一。百搭肉片炒蘑菇用料：蘑菇7朵，青、黄、红椒各1/2个，肉片少许，豉油鸡汁、烤肉酱、香油、盐、料酒、姜、蒜适量百搭肉片炒蘑菇的做法： 1、将材料切好，肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌好； 2、锅中烧油，首先稍稍爆下D彩椒，捞起待用； 3、爆香姜蒜，放入腌好的肉片大火翻炒； 4、跟着加入蘑菇继续炒，准备出锅的时候，最后加入彩椒，炒多几下即可装碟啦。
   来源:碧海银沙综合。二。彩椒炒蘑菇彩椒炒蘑菇的做法：用料：蘑菇7朵青黄、红椒各1/2个肉片少许豉油鸡汁烤肉酱香油盐料酒姜蒜适量彩椒炒蘑菇步骤1：将材料切好，肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌渍好。
   彩椒炒蘑菇步骤2：锅中烧油，首先稍稍爆炒一下彩椒，捞起待用。彩椒炒蘑菇步骤3：爆香姜蒜，放入腌好的肉片大火翻炒。彩椒炒蘑菇步骤四：接着加入蘑菇继续炒，等待蘑菇吸取肉类的腌汁…… ，准备出锅的时候，最后加入彩椒，炒多几下即可装碟。
   三。清炒蘑菇清炒蘑菇的做法：原料：鲜蘑菇200克，葱花，精盐，味精，麻油各适量。清炒蘑菇的做法: （1）蘑菇去蒂，洗净后切片。（2）炒锅内放清水，烧开后放入蘑菇片，煮熟后加入精盐，味精，葱花，淋上麻油即成。特点: 清香爽口，补益肠胃，化痰理气。
   四，鲜人参炖蘑菇鲜人参1枝, 蘑菇1两, 素上汤3杯, 生姜1片, 盐2茶匙, 1、鲜人参洗净抹干，蘑菇浸泡，洗净，浸软。　　2、素上汤煮滚，注入炖盅内，放入全部材料，盖上，以纱纸封口，隔水炖两小时，加盐调味即成。十二，香菇烩芥菜芥菜心1个, 香菇20克, 胡萝卜50克, 嫩姜5克, 1。
  芥菜心一片片剥下，修整齐，放入开水中氽一下，熟软时捞出，冲凉备用。　　２、香菇泡软、去蒂，用２大匙油炒香，加调味料酱油２大匙，糖１大匙，清水１杯先烧入味，汤汁收干时盛出。　　３、另用２大匙油炒芥菜心，接着放入香姑同炒，并加调味料盐１茶匙，清水半杯，芡汁１大,炒匀即盛出。
   烫芥菜心时，可在水里加点盐或小苏打，以保持芥菜心的色泽。五，双菇扒菜心小油菜100克, 银菇50克, 鲜蘑200克, １、小油菜择除老叶，洗净，用盐水氽一下，捞出冲凉，再用２大匙油烧熟，加盐调味后盛出，排在盘内。　　２、银菇泡软、洗净，用２大匙油炒过，加调料酱油２大匙，银菇水半杯，糖半大匙烧入味。
   　　３、鲜蘑洗净，切除根部杂质少许，放入银菇中同烧，汤汁稍收干时，勾芡，盛入盘内小油菜中间即成。　　特点：１、择除小油菜的老叶，每棵菜的大小一致，有助外观整齐。六，金针面筋金针菜20克, 油面筋80克, 酱油10克, 糖10克, 清水50克, １、黄花菜用清水泡软，择除根部硬结，然后每根黄花菜打结。
   　　２、油面筋用热水泡软，捞出备用。　　３、用２大匙油先炒黄花菜，再放入油面筋，炒匀后加入所有调味料烧开，改小火烧入味。　　４、汤汁将收干时，勾芡，炒匀即盛出。特点：１、黄花菜不要泡太久，以免打结时折断。　　２、黄花菜打结再烧，可防止烤煮时散开。
   　　３、油面筋用热水泡，比较筋道，而且不会因涨开而松软。七，蘑菇烧海参素海参3条, 蘑菇20克, 扁豆10克, 素火腿片50克, 玉米笋70克, 葱5克, 生姜5克, １、素海参每条对半剖开，切斜块，放入滚水氽烫去味，捞出，洗净、沥干水分；素火腿切小片；葱洗净、切段；玉米笋对半切开，与蘑菇、扁豆分别洗净，放入滚水氽烫，捞出，沥干备用。
   　　２、锅中倒入２大匙油烧热，放入姜爆香，加入全部材料炒匀，再加入素高汤１。５杯，盐、胡椒粉各１小匙，湿淀粉１大匙调味、勾芡，最后淋上香油１小匙即可健康人小语：蘑菇含有蛋白质及丰富的钾、钙、磷等矿物质，维生素B、维生素C，适合儿童发育期食用，对降低血清胆固醇也有功效。
   　　美味小提示：素海参口感滑嫩，极易成熟，烹调时不妨先氽烫其他材料，再和素海参同炒，口感较一致。八，银菇鸡汤面细面条400克, 鸡胸脯肉400克, 胡萝卜1根, 酱油4茶匙, 盐少许, 银菇4个, 葱1捆, 1、鸡肉洗净。
  锅中放温水，入鸡肉，加盐，略煮熟，盛出。在另一个锅中把水煮开，加盐，入面条煮熟。　　2、胡萝卜去皮，洗净，切片，放入过滤过的鸡肉汤中煮熟。鸡汤加盐和少许酱油调味。银菇入油锅略煎（每一面各几分钟）。　　3、将煮熟的面条盛入碗中，把胡萝卜片和切成片的鸡胸脯肉摆在面条上，淋上热鸡汤，再点缀上葱和煎好的银菇即可。
   九，双菇会争鸣冬笋1只, 马蹄数个少许, 红萝卜1条, 红辣椒1个, 鲜菇80克, 蘑菇80克, 松子40克, 番茄1个, 青瓜1条, 芫荽少许, 盐少许, 油少许, 1、松子略炸。　　2、其余各料切粗粒，加调料略煨使入味捞起，隔去水分。
   　　3、起油镬炒各料，加入松子炒香、上碟。　　4、番茄加青瓜切片，拌边。十，焖厚菇珠瓜珠瓜1000克, 香菇50克, 猪五花肉500克, 蒜头粒50克, 味精5克, 胡椒粉1克, 麻油3克, 生粉10克, 上汤300克, 生油500克, 1、先将珠瓜切去头尾，用竹签挖去瓜内的瓜籽，洗净放进锅里用开水泡过，漂过冷水晾干。
  　　2、炒鼎上火，放进猪油，候油热时把珠瓜、香菇、蒜头米分别放进油里溜炸，沥干，再把珠瓜放进锅里，将猪五花肉盖上，和入香菇、蒜头粒、上汤、味料焖30分钟取出放在砧板上，切成3厘米长的块砌进盘里。盘的一边跟上香菇，另一边放蒜头粒，用原汤加薄淀粉水勾芡淋上即成。
   十一，北菇扒双蔬小冬菇15朵, 小苏打2茶匙, 酱油1汤匙, 糖少许, 葱少许, 生姜少许, 白芦笋1罐, 上汤4杯, 生粉1汤匙, 小芥菜3棵, 鸡油少许, 　①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
   　　②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。　　③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
   　　④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即十二，葡萄酒煮蘑菇白银盘蘑菇20个, 黄油2匙, 蒜2瓣, 葡萄酒20克, 1）蘑菇洗净，浸泡30分钟以上。 2）锅上火，放入黄油，化开，放入蒜片，炒出香味，注意看着锅，不要糊了。
   3）倒入蘑菇，炒匀，加盐，倒入葡萄酒，盖上盖子，转小一点的火力，把蘑菇焖软了，就是好了。。