干黄花菜的美味与营养：经典菜肴做法解析

• 泰然健康网
• 2025-09-03 01:47

干黄花菜的美味做法

干黄花菜，这一深受大众喜爱的食材，不仅口感极佳，更蕴含着丰富的营养价值。那么，如何才能制作出健康又美味的干黄花菜呢？接下来，就让我们一起探索干黄花菜的美味做法吧！

01三丝黄花菜的做法

▣ 所需原料

主要食材：50克干黄花菜，25克水发香菇，25克熟竹笋，以及25克胡萝卜。

调味料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油和鲜汤，根据个人口味适量准备。

▣ 制作方法与食疗价值

将干黄花菜置于温水中浸泡至软，去除老梗并洗净，之后沥干水分。同时，将水发香菇清洗干净后切成丝。冬笋和胡萝卜也清洗干净，切成丝状。

在炒锅中加入适量生油，烧至七成热时，将黄花菜、冬笋丝、香菇丝以及胡萝卜丝一同加入锅中，煸炒数下。随后，加入鲜汤、料酒、精盐和白糖，继续煸炒至沸腾。之后，转小火慢煮，直至黄花菜充分吸收汤汁。最后，转大火，用湿淀粉进行勾芡，并淋上麻油，即可出锅装盘。

此外，这道三丝黄花菜不仅美味可口，还具有一定的食疗价值。它融合了清热利尿、解毒消肿的黄花菜，以及抗癌、降压、滋补强壮的香菇和冬笋，再搭配上补脾养胃、行气消食的胡萝卜。因此，常食用此菜对于肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水肿、小便淋痛等症状，以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症都有一定的食疗效果。《云南中草药》中记载，黄花菜具有“养血补虚、通乳”的功效，对于贫血和乳汁分泌不畅等病症也有一定的治疗作用。

02黄花菊的做法与特点

▣ 所需原料

干黄花菜100克，水发香菇20克，冬笋20克，植物油300克（实际消耗约30克），素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。

▣ 制作方法

(1) 将干黄花菜用沸水充分涨发后，用清水洗净并挤干水分。将其分成18把，每把用一根黄花菜扎住根部，之后均匀沾上干淀粉，放在案板上。用小擀面杖轻轻捶打成白丝状，抖净干粉后置于盘中待用。

(2) 香菇清洗干净后去掉柄部，切成细丝；冬笋也切成细丝备用。

(3) 炒锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热。将处理好的黄花菜下锅炸至菊花形状后捞出，根部朝上摆放在蒸碗内。之后在黄花菜上铺放香菇丝和冬笋丝。

(4) 再次将炒锅置于旺火上，加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐和味精烧沸。将烧沸的汤汁倒入蒸碗内，然后入笼蒸约20分钟取出蒸碗。

(5) 将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中，同时把蒸好的黄花菜扣入平盘内。

(6) 在炒锅中再加入适量素鲜汤烧沸，用湿淀粉进行勾芡，之后淋上花椒油搅拌均匀。将勾芡后的汤汁浇在黄花菜上即可完成制作。

▣ 特点与功效

这道黄花菊形似菊花，口感软嫩且味道浓郁。它不仅美味可口，还具有清热利尿和降低血糖的食疗功效。

03黄花粉丝的做法和效果

▣ 所需原料

干黄花菜、粉丝、植物油、素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉各适量。

▣ 制作方法

(1) 将干黄花菜用清水浸泡至充分展开，洗净后挤干水分。将粉丝用温水浸泡至软备用。

(2) 炒锅置于旺火上，加入植物油烧热。将处理好的黄花菜和粉丝一同下锅翻炒，期间加入素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐和味精调味。

(3) 炒至汤汁浓稠时，均匀撒入干淀粉进行勾芡，最后淋上花椒油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

▣ 特点与食疗作用

这道黄花粉丝色泽诱人，口感清爽且营养丰富。它不仅是一道美味的佳肴，还具有健脾开胃和润肠通便的食疗功效。

04黄花炒鸡蛋的制作技巧

▣ 所需原料

主料：干黄花菜50克，鸡蛋3个。

调料：盐、味精、料酒、葱、姜。

▣ 制作方法与特点

将干黄花菜用温水浸泡至软后，洗净沥干，切成段备用。同时，将葱、姜切末。

鸡蛋打入碗中，加入盐、味精和料酒搅拌均匀。接着，将切好的黄花菜放入鸡蛋液中，轻轻拌匀。

烧热炒勺，加入适量油，然后倒入黄花菜鸡蛋液进行翻炒。炒至鸡蛋凝固且黄花菜熟透时，撒入葱姜末增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道黄花炒鸡蛋菜品色泽金黄、香气四溢，口感鲜嫩且营养丰富。它巧妙地利用了黄花菜的健胃、止血、安神和利尿功效，与鸡蛋的丰富蛋白质相互搭配，既美味又健康。对于需要补充蛋白质和调理身体的人群来说，此菜是一道理想的选择。

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