玉米面还可以用来制作发糕，不输给奶油蛋糕，很健康的粗粮蛋糕！
玉米面还可以用来制作发糕，不输给奶油蛋糕，很健康的粗粮蛋糕！
这段时间，特别喜欢吃蛋糕。上次跟我朋友一起去逛街，路过了一家甜品店，我们两个就一起进去看了看，走到一个专柜那里，看到店长亲自推荐的一种蛋糕，名字是玉米面发糕。我家里也有许多的玉米面，只不过我通常都是用来制作面饼的，或者用来做成粥，从来都不知道玉米面原来还可以做成发糕。店长亲自推荐的发糕，应该不会差到哪里去吧。我和闺蜜一人买了一份，坐在甜品店里面吃，没有想到，这种用粗粮做出来的蛋糕，居然一点都不输给那些奶油蛋糕。用玉米面做出来的发糕，再配上一些红枣，这种发糕吃起来味道特别朴素，但是会让你情不自禁的喜欢。用粗粮做出来的，特别健康，营养成分也不会流失太多，这种级别的美食当然要自己亲自做了，回到家里之后，我就开始捣鼓食材。
还好家里面还有一些牛奶和酵母，准备250克的中筋面粉，就是平常的那种面粉。52克的玉米面，180克的牛奶，23克的细砂糖，三克的酵母，少量的红枣，红枣也可以换成葡萄干，你们可以放自己喜欢的果干。
先放上小奶锅，180克的牛奶都放进小奶锅里面，用小火把牛奶加热，加热到跟我们人体温度差不多相近的时候，就可以把牛奶倒进碗里了。酵母粉提前用牛奶融化，等到酵母粉融化了之后，酵母溶液放进牛奶里面，先不要搅拌，先让它静置四分钟，然后再进行搅拌。
搅拌好的液体都倒进玉米面里，用勺子混合均匀之后，在里面倒入细砂糖。混合好的玉米粉溶液倒进普通面粉里面，把面粉都揉成面团。准备一个方形的模具，把面团放进模具里面。在蒸笼上面垫上一层湿布，面团放在蒸笼里面，盖上盖子发酵。发酵到两倍大的时候，基本上就能撑满方形的模具了，在这个时候，就把自己喜欢的果干放到面团上面。在锅里面倒入一些水，把水烧开之后，就把面团放在蒸笼里面，继续用大火蒸半个小时就可以了。
在面粉里面加入少量的细砂糖，主要是为了提升发糕的口味，而且细砂糖还能帮助发酵。在整个过程当中，我只用了酵母，所以最后做出来的粗粮蛋糕，不是太松软的。如果你追求松软的程度，那你就在里面加入一些泡打粉。这个蛋糕不需要用低筋面粉就可以做出来，用我们平常使用的中筋面粉就可以了。
玉米面不只是可以做成面饼，还可以做成发糕，虽然玉米面是粗粮，但是，用粗粮制作出来的蛋糕，营养成分都是存在的。从营养方面来说，完全不会输给奶油蛋糕。从蛋糕的口感来说，玉米发糕也不会输给奶油蛋糕。喜欢烘焙的朋友们，一定要试一下这个发糕，说不定还能给你带来意外的惊喜口感。
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